Mosede gule nepe med sprø sjalottløk
oppskrift på kremet mosede gule nepe med sprø sjalottløk, perfekt som forrett eller tilbehør. enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1 1/2 kopper lett olivenolje eller vegetabilsk olje
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 5 til 6 sjalottløk, skrellet og skåret i tynne ringer
- 2 store gule neper (rutabagas), omtrent 1,8 kg totalt
- Kosher-salt
- 1 kopp helmelk
- 6 spiseskjeer (3/4 av en stang) saltet smør
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Varm opp oljen og det usaltede smøret i en kjele over middels lav varme til det når 220 grader Fahrenheit. Reduser varmen til lav, tilsett sjalottløk, og kok til de er rike, gyldnebrune, i 30 til 40 minutter. Temperaturen bør holde seg under 260 grader Fahrenheit. Rør i sjalottløken av og til for å sikre jevn brunfarging. Ta dem opp av oljen med en hullsleiv, la dem renne godt av, og spre dem ut på tørkepapir for å avkjøle. Når de er tørre og sprø, kan de oppbevares i romtemperatur, dekket, i flere dager.
- 3Skrell nepe for å fjerne den voksaktige skallet, og kutt dem i generøse 2,5 cm store biter. Legg dem i en kjele med vann tildekket og 1 teskje salt. Kok opp og la det småkoke, dekket, til de lett kan stikkes gjennom med en liten kniv, ca. 35 minutter. Sil av vannet.
- 4I en separat kjele, varm opp melken og det saltede smøret over lav varme til smøret har smeltet og melken akkurat begynner å småkoke.
- 5Mos nepe i flere omganger i en food processor utstyrt med stålblad. Mens motoren går, tilsett det smeltede smøret og melken i en jevn strøm. Nepepuréen skal bli glatt.
- 6Hell puréen tilbake i kjelen, smak til med 1 teskje salt og pepper, og varm opp igjen under omrøring over middels varme. Server rykende varm, rikelig pyntet med sprø sjalottløk.
