Fremgangsmåte

1. 1I en 4-liters kjele, bland sukker, vann, mais sirup og salt. Rør ikke, men snurr kjelen over varmen for å løse opp sukkeret helt. Øk varmen og kok opp til mykballstadiet (250 grader). Bruk et sukkertermometer for nøyaktighet. Vask innsiden av kjelen med en fuktig kakebørste om nødvendig. Ta kjelen av varmen, rør inn smør og vanilje.
2. 2Smør tre bakeplater med non-stick spray. Hell blandingen ut på bakeplatene, og del den i tre like deler. Bland peppermynteekstrakt og et par dråper grønn matfarge i én del. Bland appelsinekstrakt og et par dråper gul matfarge i en annen del. La den enkle vaniljeblandingen være som den er. Når godteriet avkjøles, løft kantene mot midten med en metallspatel eller benkskrape slik at det ikke stivner. Når det er akkurat kaldt nok til å håndtere, smør hendene dine og trekk taffyen ut i lange remser. Vri og trekk til taffyen er stiv og fargen jevn. Kutt remsene i 2,5 cm biter med rene, smurte kjøkkensaks. Pakk hver bit inn i vokspapir og oppbevar i en lufttett beholder.