Gresskarpai med ingefærkjeksbunn og romostekremtopping
Lær hvordan du lager en deilig pumpkin cream pie med sprø gingersnap skorpe og rik romkremosttopping. Perfekt for høst- og vinterkos.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 75 minutter
Porsjoner: 8
dessert
Ingredienser
- 3 1/2 kopper pepperkakemel (se Kok’s notat)
- 5 til 6 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 2 kopper lettmelk
- 3/4 kopp brunt sukker
- 1/4 kopp maisstivelse
- 2 store egg
- 1 kopp gresskarpuré
- 1/4 teskje salt
- 280 gram kremost, romtemperert
- 1/3 kopp sukker
- 1 spiseskje kremfløte
- 1 teskje romekstrakt
- 1 stort egg
- En klype malt muskatnøtt
- En klype malt nellik
- En klype malt kanel
- 1 vaniljestang, delt og frøene skrapet ut
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Spesialutstyr: En 23 cm paiform (helst dyp) og en sprøytepose til paideig.
- 3For gingersnap-kjeksbunnen: Forvarm ovnen til 175°C.
- 4Legg gingersnap-smulene i en stor bolle og drypp over halvparten av det smeltede smøret. Bruk hånden eller en silikonspatel til å blande grundig. Tilsett mer smør litt etter litt til du kan forme en knyttneve av smulene som beholder formen, men som lett kan brytes opp (ikke for tørr, ikke for våt).
- 5Trykk smulene godt ned i en 23 cm paiform. En dypere form passer bedre til dette formålet.
- 6Stek til bunnen føles ganske fast ved berøring, ca. 20–25 minutter. Sett til side og la avkjøle.
- 7For gresskarfyllet: Visp sammen melk, brunt sukker og maisstivelse i en kjele og kok opp. La det koke i 3 minutter under konstant visping.
- 8I en stor bolle, pisk eggene. Tilsett gradvis halvparten av den varme melkeblandingen i eggene, mens du visper kontinuerlig. Hell deretter blandingen tilbake i kjelen og kok opp på middels varme, rør ofte, til det tykner, ca. 3 minutter. Ta av varmen og visp inn gresskarpuré og salt. Hell i paibunnen og la den stå i kjøleskapet til den har stivnet, ca. 2–3 timer.
- 9For rom-ostekremtoppen: Pisk sammen kremost og sukker i en bolle med en håndmikser. Tilsett fløte, romekstrakt, egg, muskat, nellik og vaniljefrø. Bland til det er godt kombinert. Bruk en silikonspatel til å fylle en sprøytepose med fyllet. Klipp av tuppen.
