Fremgangsmåte

1. 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
2. 2Legg gelatin i bollen på en kjøkkenmaskin sammen med 1/2 kopp vann. Ha vispestativet klart.
3. 3I en liten kjele kombinerer du resten av vannet (1/2 kopp), sukker, mais sirup og salt. Sett over middels høy varme, dekk til og la det koke i 3 til 4 minutter.
4. 4Fjern lokket, fest et sukkertermometer på siden av kjelen, og fortsett å koke til blandingen når 115 grader Celsius (240 grader Fahrenheit), omtrent 7 til 8 minutter. Når blandingen har nådd denne temperaturen, fjern umiddelbart fra varmen.
5. 5Sett maskinen på lav hastighet, og mens den går, hell sakte sukkerlagen ned langs kanten av bollen og inn i gelatinblandingen. Når all sukkerlagen er tilsatt, øk hastigheten til høy. Fortsett å piske til blandingen blir veldig tykk og lunk, omtrent 12 til 15 minutter. Tilsett vanilje i det siste minuttet av piskingen. Mens blandingen piskes, forbered formene som følger.
6. 6Bland melis og maisstivelse i en liten bolle. Spray en 33 x 23 cm (13 x 9 tommer) metallform med non-stick bake spray. Hell sukker- og maisstivelsesblandingen i formen og fordel den jevnt over bunnen og sidene. Sett resten av blandingen til side for senere bruk.
7. 7Når den er klar, hell blandingen i den forberedte formen, og bruk en lett oljet slikkepott for å fordele den jevnt. Dryss over med nok av resten av sukker- og maisstivelsesblandingen for å dekke lett. Resten av blandingen kan settes til side. La marshmallowsene stå uten lokk i minst 4 timer, eller over natten.
8. 8Vend marshmallowsene ut på et skjærebrett og kutt i 2,5 cm (1 tomme) store firkanter med en pizzaskjærer dyppet i melis- og maisstivelsesblandingen. Når de er kuttet, dryss lett over alle sider av hver marshmallow med resten av blandingen, og bruk mer om nødvendig. Oppbevar i en lufttett beholder i opptil 3 uker.
9. 9Bland melis og maisstivelse i en liten bolle. Kled fire halvsheets med bakepapir, spray papiret med non-stick bake spray og dryss over med melis- og maisstivelsesblandingen.
10. 10Fyll en sprøytepose med en rund 1/2 tomme (1,3 cm) tipp med blanding. Sprøyt blandingen på de forberedte bakeplatene i lange striper med ca. 2,5 cm mellomrom. Strø over med nok av resten av melis- og maisstivelsesblandingen for å dekke lett. La stripene hvile i 4 timer eller over natten.
11. 11Skjær i 1,3 cm (1/2 tomme) biter med en pizzaskjærer eller saks dyppet i melis- og maisstivelsesblandingen. Når de er kuttet, dryss lett over alle sider av hver marshmallow med resten av blandingen, og oppbevar i en lufttett beholder i opptil en uke.