Paulas friterte grønne tomater med egg og hollandaise

Name: Paulas friterte grønne tomater med egg og hollandaise
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Norsk
Ingredients: 3 eller 4 store grønne tomater fra store firmaer; Salt; 2 kopper vegetabilsk olje eller peanøttolje til dypsteking; 1 kopp kulturmelk; 2 kopper selvhevende mel; 6 skiver bacon, delt i to og kokt til sprø; 6 egg, posjert; Hollandaise-saus, oppskrift følger; 2 eggeplommer; 4 spiseskjeer krem; 2 store spiseskjeer smør; 1/2 sitron, presset; En klype salt; En klype sukker; Kyllingkraft, valgfritt; 1 spiseskje hvit eddik

oppskrift på paulas stekte grønne tomater med kremet egge-hollandaise, perfekt for en smakfull forrett eller frokost

Vær den første til å vurdere denne oppskriften!

Vanskelighetsgrad: middels

Total tid: 25 minutter

Porsjoner: 4

forrett

Ingredienser

3 eller 4 store grønne tomater fra store firmaer
Salt
2 kopper vegetabilsk olje eller peanøttolje til dypsteking
1 kopp kulturmelk
2 kopper selvhevende mel
6 skiver bacon, delt i to og kokt til sprø
6 egg, posjert
Hollandaise-saus, oppskrift følger
2 eggeplommer
4 spiseskjeer krem
2 store spiseskjeer smør
1/2 sitron, presset
En klype salt
En klype sukker
Kyllingkraft, valgfritt
1 spiseskje hvit eddik

Fremgangsmåte

1Skjær tomatene i ¼-tommers tykke skiver. Legg dem ut i en grunn bakeplate og strø over salt. Plasser tomatskivene i en sil og la saltet trekke ut vannet fra tomatene, ca. 30 minutter. Varm opp oljen til dypsteking i en stekepanne over middels høy varme. Dypp tomatskivene i smørmelk, deretter vend dem i mel. Friter til de er gyldne og sprø. Hold varme.
2I mellomtiden, lag Hollandaise-saus.
3For å montere hver porsjon, legg to stekte tomatskiver på en tallerken. Topp med to skiver kokt bacon i et kryssmønster. Legg en posjert egg oppå baconet, og øs over Hollandaise-saus.
4Bland alle ingrediensene i toppen av et dobbelkoker over kokende vann. Rør til det tykner, ca. 3 minutter; sett til side til bruk. Ikke varm opp igjen eller dekk til kjelen. Tynn ut med litt kyllingkraft om nødvendig. Rør inn eddiken.