Dypstekte safran- og parmesanstenger
Lær hvordan du lager deilige, sprø deep-fried saffron-parmesan sticks. Perfekt som forrett eller snacks, enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1/2 teskje godt pakket safrantråder
- 1/2 pund god kvalitet ung Parmesanost, som Parmigiano-Reggiano eller Grana Padano, mindre enn 3 år gammel
- 4 kopper solsikkeolje, til dypsteking
- 1 eggeplomme
- 1 1/2 kopper isvann
- 1 1/2 kopper siktet mel, pluss ekstra til å vende i
Fremgangsmåte
- 1I en liten kjele, kok opp 1 kopp vann. Tilsett safran og la det koke i 2 minutter. La det avkjøle til romtemperatur. Bruk en skarp kniv til å skjære Parmigiano-Reggiano i tynne skiver. Osten vil ikke skjære jevnt, men hvilken som helst form som er 2 til 3 tommer lang og ikke mer enn 1/4 tomme tykk vil fungere godt. I en liten bolle, bland osten med safranssaften og la det marinere i 6 timer.
- 2I en dyp panne, varm opp oljen til 365 grader. I en bolle, pisk eggeplommen; tilsett vann og rør lett for å blande. Tilsett 1 1/2 kopper mel alt på en gang og rør forsiktig med en gaffel eller spisepinne til det akkurat er blandet. Ikke overbland; røren vil være klumpete.
- 3For hver ostebit, dekk den med ekstra mel; dypp bitene grundig i røren, og kast dem raskt i den varme oljen (vent ikke med å la overflødig røre renne av). Stek i 2 til 3 minutter, snu av og til, til de er gylne og sprø. Bruk en hullsleiv til å løfte opp osten og la den renne av på kjøkkenpapir. Hold varm mens du steker resten. Strø over salt og server umiddelbart.
