Arvegommetart med tomater
lær hvordan du lager en deilig heirloom tomato tart, perfekt for sommermåltider. enkel oppskrift med ferske tomater, ost og krydder.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 6
forrett
Ingredienser
- 1 1/4 kopper hvetemel
- 3/4 stykke (6 spiseskjeer) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 2 spiseskjeer kaldt vegetabilsk fett
- 2 spiseskjeer ferskrevet Parmesanost
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1/4 teskje salt
- 2 til 4 spiseskjeer isvann
- 3/4 pund fersk mozzarella (ikke usaltet), veldig tynt skivet
- 1/2 kopp tapenade eller pesto, valgfritt, kjøpt ferdig
- 900 gram blandede heirloom-tomater, skivet i 3/4-tommers tykkelse
- Spesialutstyr: paibeger eller rå ris
Fremgangsmåte
- 1Lag deig: Bland sammen mel, smør, korting, parmesan, pepper og salt i en bolle med fingertuppene eller en paiblander (eller pulsér i en food processor) til blandingen ligner grovt mel med noen grove erte-store klumper. Drypp 2 spiseskjeer iskaldt vann over og rør forsiktig med en gaffel (eller pulsér i food processor) til det er godt blandet.
- 2Klem forsiktig en liten håndfull: Hvis det ikke holder sammen uten å falle fra hverandre, tilsett mer vann, én spiseskje om gangen, og rør (eller pulsér) etter hver tilsetning til det er innarbeidet. Fortsett å teste. Ikke arbeid deigen for mye, ellers blir den seig.
- 3Vend ut deigen på en arbeidsflate og del den i to deler. Med helen av hånden, smør hver del én gang i en fremovergående bevegelse for å fordele fettet. Samle begge delene til én ball, og trykk den til en skive. La den hvile, innpakket i plastfolie, til den er fast, ca. 1 time.
- 4Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit).
- 5Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til en 30 cm (12 tommer) runding og legg den i en 23 cm (9 tommer) rund paiform med løs bunn. Brett inn overflødig deig for å lage kantene. Prikk bunnen med en gaffel over hele.
- 6Legg aluminiumsfolie over paibunnen og fyll med paivekter eller ris. Stek midt i ovnen i 20 minutter. Fjern forsiktig folien og vektene, og stek videre til den er gyllen, ca. 15 minutter til. Avkjøl i formen på en rist.
- 7Fyll paibunnen: Fjern sidene av formen og skyv bunnen over på et serveringsfat. Fordel 1/3 av mozzarellaen i bunnen av bunnen og drypp over 1/3 av pestoen. Legg 1/3 av tomatskivene, overlappende, oppå osten. Krydre med salt og pepper. Gjenta lagene to ganger.
