Bord-S'mores
Lær hvordan du lager deilige table top s'mores med denne enkle oppskriften. Perfekt for sommergrilling og hyggelige kvelder rundt bålet.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
dessert
Ingredienser
- 1. 4 kopper helmelk
- 2. 1 ¹/³ kopp honning
- 3. 1 ¹/³ kopp melasse
- 4. 4 teskjeer vaniljeekstrakt
- 5. 8 hele egg
- 6. 4 kopper hvetemel
- 7. 4 kopper hvetemel
- 8. 2 kopper rugmel
- 9. 2 ¹/³ kopper sukker
- 10. 8 teskjeer bakepulver
- 11. 2 teskjeer kosher-salt
- 12. 4 spiseskjeer malt kanel
- 13. To dusin appelsinmarshmallows, oppskrift følger
- 14. Sjokoladeknakk, oppskrift følger
- 15. Melis, etter behov (ca. 450 gram)
- 16. 1 ¹/₂ kopper sukker
- 17. ½ kopp lys mais sirup
- 18. 4 eggehviter
- 19. 2 spiseskjeer gelatin
- 20. 1 appelsin, revet skall
- 21. 1,36 kilo semisøt sjokolade til coating
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. Til røren: Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit).
- 33. I en bolle, bland melk, honning, sirup, vanilje og egg. I en separat bolle, bland hvetemel, sammalt hvete, rugmel, 1 1/3 kopp sukker, bakepulver og salt.
- 44. Bland de våte ingrediensene inn i de tørre og rør til alt er godt blandet. Arbeid deigen til den samler seg i en ball. Ikke overarbeid. Frys eventuelt overskudd av deig til senere bruk.
- 55. Bland resten av sukkeret og kanelen til toppingen.
- 66. Kjevle ut deigen til en tykkelse på omtrent 3 mm. Prikk deigen med en gaffel og bruk en pastakutter med bølget kant for å kutte ut 20 kjeks. Legg kjeksene på bakepapir, strø over kanel- og sukkerblandingen, og stek til kantene er gyldne, ca. 8 minutter.
- 77. For å montere: Legg en kjeks, en bit sjokolade, en marshmallow, og topp med en annen kjeks – nyt.
- 88. Legg et stekebrett med bakepapir og strø lett med melis.
- 99. Bland sukker, mais sirup og 1/2 kopp kaldt vann i en tykkbunnet kjele med et sukkertermometer. Kok opp og la det koke til 118 grader Celsius (soft ball-stage i karamell).
- 1010. Mens sukkeret koker, tilsett eggehvitene i mikseren. Løs opp gelatin i 1/4 kopp kaldt vann og sett til side.
- 1111. Når sukkeret når 118 grader Celsius, fjern umiddelbart fra varmen og rør inn gelatinen. Sett mikseren på høy hastighet mens gelatinen løses opp. Når mikseren går på høy, pisk eggehvitene til myke topper og hell den varme sukkerløsningen i eggehvitene i en jevn strøm, og bygg opp en emulsjon. Hvis strømmen er for rask, kan eggehvitene bli ødelagt.
- 1212. Når alt sukkeret er blandet inn i eggehvitene, dannes en marengs. Tilsett revet appelsinskall og pisk marengsen til den er litt under kroppstemperatur. Når marengsen har nådd riktig temperatur, stopp mikseren og ha den i en sprøytepose. Pynt marshmallowsene med et tynt lag melis etter piping. La marshmallowsene lufttørke i 2 timer. Oppbevar alle ubrukte marshmallows i en lufttett pose med rikelig melis for å forhindre at de kleber seg sammen.
- 1313. Smelt sjokoladen i en bolle over varmt vann. Hell den smeltede sjokoladen på et bakepapirkledd stekebrett eller på en benk i ett stort lag ca. 3 mm tykt. Avkjøl til romtemperatur og bryt i store biter.
