Fremgangsmåte

1. 11. Spesialutstyr: 2 1/4-tommers rund kokiekutter, 1 1/2 x 1-tommers hjerteformet kokiekutter.
2. 22. Forbered deigen som anvist og la den avkjøle i 2 timer.
3. 33. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit).
4. 44. Strø arbeidsflaten og kjevlen med melis, og kjevle ut deigen til ca. 3 mm tykk. Flytt deigen ofte for å forhindre at den setter seg, og strø mer melis på arbeidsflaten og kjevlen etter behov. Bruk en 2 1/4-tommers rund kokiekutter til å stikke ut 72 runde kaker, og kjevle ut igjen deigen etter behov. Med en liten hjerteformet kokiekutter (ca. 1 1/2 x 1 tomme), stikk ut hjerter fra midten av halvparten av de runde kakene. Plasser kakene og utstikkede hjerter med ca. 2,5 cm mellomrom på bakepapirkledde stekebrett. Stek til de er akkurat faste, men ikke brune, ca. 6–8 minutter. La kakene avkjøle litt på brettet før de flyttes over på en rist for å avkjøle helt.
5. 55. I mellomtiden lager du fyllet: Visp sammen kremost, smør, melis og granateplejuice i en liten bolle til det er glatt og luftig. Smør ca. 1 teskje fyll på hver rund kake og legg en utstikket kake oppå. Plasser et rødt godterihjerte i midten av hver. Restfyllet kan brukes til å lage smørbrød med de små hjertene.
6. 66. Sikt sammen mel, bakepulver og salt. Sett til side. Ha smør og sukker i en stor bolle og pisk til det er lyst og luftig. Tilsett egg og melk, og pisk for å blande. Sett mikseren på lav hastighet, tilsett melet gradvis, og pisk til deigen slipper sidene av bollen. Del deigen i to, pakk inn i plastfolie, og la den hvile i kjøleskapet i 2 timer.
7. 77. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit).
8. 88. Strø melis på arbeidsflaten hvor du skal kjevle ut deigen. Ta ut én pakke av gangen fra kjøleskapet, strø kjevlen med melis, og kjevle ut deigen til ca. 6 mm tykk. Flytt deigen rundt og sjekk under for å unngå at den setter seg. Hvis deigen har blitt varm under utkjevlingen, legg en kald kokieplate oppå i 10 minutter for å avkjøle. Kutt ut ønsket form, plasser kakene med minst 2,5 cm mellomrom på et smurt bakepapir, silikonmatte eller bakeplate, og stek i 7–9 minutter, eller til kakene akkurat begynner å bli brune rundt kantene. Roter bakeplaten halvveis i steketiden. La kakene hvile på brettet i 2 minutter etter at de er tatt ut av ovnen, før de flyttes over på en rist for å avkjøle helt. Server som de er, eller pynt med glasur etter ønske. Oppbevar i lufttett beholder i opptil 1 uke.
9. 99. Oppskriften er levert av Alton Brown.