Elk carpaccio med grillede mais-tortillas og ruccola med sitronvinaigrette
oppskrift på elg carpaccio servert med grillede mais tortillas og frisk ruccula med sitron vinaigrette. en elegant forrett for spesielle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1 pund fersk, innenlandsk elg ribeye
- 1 finhakket fersk jalapeño
- 12 ferske mais tortillas
- 1 spiseskje god olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 1/2 teskje fersk sitronjuice
- Koshersalt og nykvernet pepper
- 1/4 kopp ferskrevet tørr meksikansk ost
- 2 spiseskjeer god olivenolje
- 1/2 fersk sitron, presset
- 2 dråper grønn hot sauce (anbefalt: Tabasco)
- 1/2 teskje finhakket jalapeño
- Koshersalt og nykvernet pepper
- 1 1/4 pund babyruccola
Fremgangsmåte
- 1La ribeye-steika ligge i fryseren i 10 minutter for å gjøre den lettere å skjære i skiver.
- 2Hakk en fersk jalapeñopepper etter å ha fjernet frøene og ribbene (smaken er viktig, ikke varmen, fordi den norske elgen har en så delikat smak).
- 3Pensle mais-tortillalefsene med litt olivenolje og legg dem direkte på en varm grill, snu dem ofte. Du ønsker dem sprø og med grillmerker.
- 4Bland vinaigretten din med en visp i en liten metallskål.
- 5Skjær den rå elgen i så tynne skiver som mulig, og legg dem på et stort, avkjølt fat etter å ha vendt ruccolaen i dressingen og plassert den i midten av fatet.
- 6Strø den hakkede jalapeñoen over kjøttet og drypp med god olivenolje og sitronsaft.
- 7Krydre med salt og pepper, og pynt med osten.
- 8Riv opp de grillede tortillalefsene for hånd, og bruk bitene til å nyte elgen.
