Stekt svinenakke med stekesjy
oppskrift på saftig stekt svinestek med kremet pannejus, perfekt for søndagsmiddagen. enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 140 minutter
Porsjoner: 6
hovedrett
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer smør
- 2. 1/2 teskje malt svart pepper
- 3. 1/2 teskje cayennepepper
- 4. 1/2 teskje tørket timian
- 5. 1 teskje tørket oregano
- 6. 1/2 teskje tørket sennepspulver
- 7. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 8. 1 (1,4 kg) uten ben, svinefiletstykke
- 9. 1 stilk selleri, hakket
- 10. 2 mellomstore gulrøtter, hakket
- 11. 1 stor løk, hakket
- 12. salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 13. 3 spiseskjeer mel
- 14. 1/2 kopp svinebuljong
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 150 grader C (300 grader F).
- 22. Smelt smøret i en stekepanne over middels varme, og rør inn svart pepper, cayennepepper, timian, oregano, tørket sennepspulver og hvitløk. Kok opp og rør til hvitløken er duftende, ca. 1 minutt. Fjern fra varmen.
- 33. Med en skarp kniv, lag flere små snitt i svinefileten. Plasser steken i en stekeplate, og fordel krydderblandingen jevnt over steken og i snittene. Omgi steken med selleri, gulrøtter og løk, og krydre med salt og pepper etter smak.
- 44. Stek i den forvarmede ovnen til svinefileten er brunet og en kjøtttermometer innstikket i midten av steken viser minst 65°C (150°F), ca. 2 timer. Omtrent 15 minutter før slutten av stekingen, øk ovnstemperaturen til 220°C (425°F) for å få en fin brunfarge på steken.
- 55. Ta svinefileten ut av ovnen, og la den hvile i ca. 10 minutter før du skjærer i den. Sjekk temperaturen igjen; den bør være minst 75°C (160°F) før servering.
- 66. Mens steken hviler, plasser stekeformen med grønnsaker og stekesjyen over en komfyrplate på middels varme. Visp inn mel, og la det småkoke i ca. 3 minutter for å fjerne den rå melsmaken. Visp inn svinekraften, litt om gangen, til sausen tykner. Sil sausen, og server den sammen med steken.
