Vegetarisk paibunn med ovnsbakt tomatsaus
oppskrift på vegetable turnover med ovnsbakte tomatsaus. en smakfull og enkel rett som passer godt til lunsj eller middag, spesielt om sommeren.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 50 minutter
Porsjoner: 4
bakeverk
Ingredienser
- 1. 4 kopper hvetemel
- 2. 1 spiseskje salt
- 3. 1 teskje bakepulver
- 4. 2 staver usaltet smør, kaldt, skåret i 1/2 tommers biter
- 5. 2 egg, lett pisket
- 6. 1/4 kopp melk
- 7. 1 spiseskje olivenolje
- 8. 1 liten løk, hakket
- 9. 1 teskje grovt salt
- 10. En klype cayennepepper
- 11. 1 teskje spisskummenfrø
- 12. 3 kopper maiskjerner (ca. 2 øre)
- 13. 1 rød paprika, hakket
- 14. 1 jalapeño, uten frø og hakket
- 15. 1 teskje chipotlepure
- 16. 1/2 bunt koriander, kun blader, hakket
- 17. 1 egg, pisket
- 18. 2 spiseskjeer vann
- 19. 1/2 kopp revet Manchego-ost
- 20. Ovnsbakt tomatsaus, oppskrift følger
- 21. 1/2 kopp pluss 1 spiseskje olivenolje
- 22. 6 roma-tomater, kjernet ut
- 23. 6 hvitløksfedd, skrelt
- 24. 1/4 kopp balsamicoeddik
- 25. 1 teskje grovt salt
- 26. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. I en stor bolle blander du sammen melet, saltet og bakepulvet. Skjær inn smøret til blandingen ligner grove smuler. Tilsett egg og melk, og rør til deigen holder sammen. Samle deigen til en ball, pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 2 timer.
- 22. I mellomtiden varmer du opp olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk og sautér til den er myk, ca. 10 minutter. Tilsett salt, cayennepepper og spisskummenfrø, og sautér i ytterligere 2 minutter. Tilsett mais, paprika, jalapeñochili og chipotlepuré, og kok i ytterligere 5 minutter. Ta av varmen og rør inn koriander. Juster krydderet etter smak.
- 33. Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Ta deigen ut av kjøleskapet og del den i 4 til 6 deler. Kjevle ut hver del til ca. 23 cm i diameter og ca. 0,6 cm tykk. Bland egg og vann, og pensle kantene på deigen med eggeblandingen.
- 44. Legg ca. 1/2 kopp av fyllet på den ene siden av hver deigcirkel. Strø over 1 spiseskje revet ost. Brett deigen i to, og bruk en gaffel til å presse ned kantene og forsegle dem.
- 55. Pensle toppene av empanadene med eggeblanding og lag tre diagonale snitt i toppen av hver empanada.
- 66. Plasser empanadene på et bakepapirkledd stekebrett og stek i forvarmet ovn i ca. 20–25 minutter, eller til toppene er gyldne.
- 77. For å servere, legg varm tomatsaus på tallerkener, del de varme empanadene i to og legg dem på tallerkener.
- 88. Varm opp 1 spiseskje olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett hele tomater og stek til skinnene blir brente og begynner å sprekke og løsne. Tilsett hvitløksfedd og stek til de er gylne, ca. 2 minutter til. Overfør tomatene til en blender. Hell eddik i pannen med hvitløk og kok i ca. 2 minutter for å redusere eddiken litt.
- 99. Tilsett hvitløk- og eddikreduksjonen i blenderen sammen med salt og pepper. Kjør til puré. Rør sakte inn resten av olivenoljen mens du pulserer til alt er godt blandet.
- 1010. Hell sausen over i en liten kjele og hold den varm til den skal serveres.
