Portobellokremsaus med fullkornlinguine
Lær hvordan du lager en deilig portobello kremsaus servert med fullkorn linguini. En smakfull og enkel rett for en sunn middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1 ss extra virgin olivenolje
- 2. 2 ss smør
- 3. 4 store portobellokapsler, vasket og med skrapte lameller, tynne skiver
- 4. 1 ts tørket timian
- 5. 1 stor sjalottløk, finhakket
- 6. 2 hvitløksfedd, skivet
- 7. Salt og nykvernet svart pepper
- 8. 1/3 kopp portvin eller Marsala, etter eget valg
- 9. 1/2 kopp kyllingbuljong på boks
- 10. 1 ½ kopp kremfløte
- 11. Noen riv med muskatnøtt
- 12. 450 g fullkornspaghetti
- 13. 1 kopp valnøttbiter
- 14. Ferskrevet Parmigiano-Reggiano
- 15. 1 stor bunt vannkresse eller upland-kresse
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. I en middels stor kjele, varm opp extra virgin olivenolje, en sving med pannen, og smør over middels til middels høy varme. Tilsett sopp og la det brune i 10 minutter. Rør inn timian, sjalottløk og hvitløk. Krydre med salt og pepper etter smak, og kok i ytterligere 2 til 3 minutter. Rør inn portvin eller Marsala, kraften og fløten. Krydre sausen med litt muskatnøtt, og la den småkoke til den er akkurat tykk nok til å dekke baksiden av en skje. La den avkjøle helt, og oppbevar den i kjøleskapet for en forberedelsesrett. Varm opp sausen, dekket, over middels varme til den begynner å boble, og skru deretter ned varmen til lav.
- 33. Kok opp en stor kjele med vann over middels varme. Salt vannet og tilsett pastaen. Kok til den er al dente, og sil av vannet. Ha pastaen i en stor serveringsskål.
- 44. Rist nøttene i en liten panne over lav varme til de er duftende. Tilsett den varme sausen i pastaen, og server med ost, nøtter og hakket vannkress på toppen.
