Fremgangsmåte

1. 11. For den infuserte vodkaen: Varm opp en liten stekepanne på middels varme. Ha i kardemommen og rør den lett til den blir litt gyllen og aromatisk, ca. 30 sekunder. Ta pannen av varmen. Tilsett kardemommen i vodkaen sammen med appelsinskallet og vaniljestangen. Rør godt, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 2 timer eller over natten.
2. 22. For basilikumkaviaren: Bland 1 kopp vann og rå sukker i en liten kjele over middels varme, og rør til sukkeret er oppløst. Når blandingen begynner å småkoke, fjern kjelen fra varmen og tilsett basilikum. Hell blandingen i en blender og kjør til den er helt jevn (vær forsiktig når du blender varme væsker). Sil over i en bolle og tilsett natriumalginat. Visp i 1 minutt til det blir tykt. Rør sammen den tilsatte vannet og kalsiumlaktat i en bolle. Søk opp basilikumsirupen i en sprøyte og press små baller ut i kalsiumbadet. La dem ligge i badet i maks 1 minutt. Bruk en hullsleiv til å ta opp basilikumkaviaren og skyll i en bolle med friskt vann.
3. 33. For mojitos: For hver drink, knus skiver av 1 appelsin, 3 til 4 basilikumblader og 1 spiseskje lønnesirup i et glass. Tilsett noen isbiter, 1 shot infusert vodka, 1/2 kopp appelsinjuice og 1/4 kopp kullsyreholdig vann, og topp med 1 spiseskje basilikumkaviar.
4. 44. Foto gjengitt med tillatelse fra Nadia G.'s Bitchin' Kitchen: Kokin' For Trouble av Nadia G., copyright (c) 2011. Utgitt av Ballantine Books.