Ris-, bønne- og mais-salat
oppskrift på en frisk og smakfull ris, bønne og mais salat perfekt for sommeren. enkel å lage, sunn og mettende.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1 hvitløksfedd
- 1 løk
- 1 øremais
- 3/4 kopp vann
- 1 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje malt korianderfrø
- 1/4 teskje salt
- 1/3 kopp langkornet ris (ikke ferdigkokt)
- 3/4 kopp avrent hermetisk svarte bønner
- 3 spiseskjeer hakket fersk koriander
- 1 spiseskje fersk limejuice
Fremgangsmåte
- 1Finhakk hvitløk og finhakk nok løk til å måle 1/2 kopp. Skjær av nok maiskjerner fra maiskolben til å måle 3/4 kopp. I en liten, tykkbunnet kjele med lokk som passer godt, kok opp vann med hvitløk, løk, spisskummen, korianderfrø og salt. Rør inn ris og kok under lokk på lav varme i 15 minutter. Rør inn mais og kok under lokk i 3 minutter, eller til vannet er absorbert og risen er akkurat mør. Fluff risblandingen med en gaffel og overfør den til en stor bolle for å avkjøle helt. Skyll og la bønnene renne av. Rør inn koriander i risen sammen med bønnene, limejuice, salt og pepper etter smak.
