En enkel kyllingsuppe
oppskrift på en enkel og smakfull kyllingsuppe, perfekt for varme dager eller når du vil ha noe lett og godt.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 40 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. Kjøttrester og bein fra én 1,8 til 2,3 kilo stor kylling (eller en mild-smakende rotisserie-kylling)
- 2. 4 kopper kyllingbuljong med lavt natriuminnhold
- 3. 2 mellomstore gulrøtter, skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 4. 2 selleristilker, skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 5. 1 mellomstor løk, hakket
- 6. 1 laurbærblad
- 7. 1/2 kopp hvit ris
- 8. 2 spiseskjeer hakket persille
- 9. Kosher-salt
Fremgangsmåte
- 11. Legg bein og beinrester fra en rester av kylling (de kan være i biter) i en stor kjele. Dekk med kraften og 4 kopper vann. Kok opp over middels høy varme, reduser til lav varme og kok i 20 minutter. Skum av eventuelt skum eller fett fra kraften med en øse etter behov.
- 22. Fjern bein og beinrester med tang eller hullsleiv; sett til side for å avkjøle. Tilsett gulrøtter, selleri, løk og laurbærblad i kraften, kok opp igjen og la det småkoke til grønnsakene er omtrent halvkokte (de vil fortsatt ha motstand når de testes med en kniv, men være noe bøyelige når de bøyes), ca. 10 minutter. Rør inn risen (for å hindre at den setter seg fast i bunnen), og kok til kornene er akkurat al dente, 10–12 minutter.
- 33. I mellomtiden, når bein og beinrester er avkjølt nok til å håndteres, plukk av kjøttet og riv det i bitestørrelse.
- 44. Når risen er ferdig, tilsett kjøttet i kraften og la det småkoke til det er gjennomvarmt, ca. 1 minutt. Rør inn persille, og smak til med ½ teskje salt eller mer etter behov. Server varm.
