Fremgangsmåte

1. 11. Varm opp fløten og hell den over sjokoladen. Rør av og til til alt er godt blandet. Hvis sjokoladen ikke er helt smeltet, varm forsiktig opp i et vannbad og rør til det er jevnt blandet. La det avkjøle i romtemperatur over natten. Overfør blandingen til en blender utstyrt med en ballongvisp. På middels hastighet pisker du sjokoladen og sesampastaen til det er godt blandet. Bruk en liten iskremkopp til å lage små baller, og sett dem i kjøleskapet i 30 minutter. Når de er avkjølt, rull dem i ristet sesamfrø. (Dette er trøflene.) Ta halvparten av ballene og pakk dem inn i risdeigen. I en kjele med kokende vann, pochér ballene i 3 minutter. Server i en skål med buljong.
2. 22. For risdeigen: Bland stivelsene i en bolle, og hell sakte i vannet mens du rører konstant med en tresleiv. Tilsett oljen og rør til alt er godt blandet. (Du kan også bruke en kjøkkenmaskin med eltekrok.) Rull deigen til en logg med diameter på ca. 2 cm, og skjær den i 1,5 cm store biter. Kjevle ut til små sirkler, ca. 3 mm tykke.
3. 33. For suppen: Varm opp vann, sukker og sitrongress i en kjele til det småkoker. Reduser varmen med 50 prosent. La det trekke i 30 minutter. Sil av væsken og kok opp igjen. Rør inn litt av væsken i den kokende suppen for å tykne den litt.
4. 4