Fremgangsmåte

1. 11. Bland melet i en foodprocessor; tilsett salt og, med maskinen i gang, hell i en kopp varmt vann. Kjør i omtrent 30 sekunder, fjern deretter lokket. Deigen skal være en godt definert, knapt klebrig, lett å håndtere ball. Hvis den er for tørr, tilsett varmt vann en spiseskje av gangen og kjør i 5 til 10 sekunder etter hver tilsetting. Hvis den er for våt, noe som er usannsynlig, tilsett en eller to spiseskjeer mel og kjør kort.
2. 22. Med rene hender, form deigen til en ball, dekk med plast og la den hvile i minst 30 minutter. (På dette tidspunktet kan du pakke deigen tett inn i plast og oppbevare den i kjøleskapet i opptil en dag; la den komme til romtemperatur før du fortsetter.)
3. 33. Når du er klar til å grille, ta en bit av deigen og kjevle den så tynn som praktisk mulig. Dryss lett med mel for å unngå at den setter seg fast, og dekk med plast eller et fuktig håndkle mens du kjevler ut resten av deigen. (Det er greit å overlappe dem litt, men ikke stable dem.) Eller bare kjevle ut mens du griller.
4. 44. Grill chapatisene til de begynner å få blemmer, bli brent og puffe opp litt, omtrent et minutt. Vend dem og gjenta. Server umiddelbart.