Peach Raspberry Shortcakes
Lær hvordan du lager deilige peach raspberry shortcakes, en frisk og søt dessert perfekt for sommeren. Enkelt og raskt å lage!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 6
dessert
Ingredienser
- 1. 2 kopper hvetemel
- 2. 1 spiseskje sukker, pluss litt til dryssing
- 3. 1 spiseskje bakepulver
- 4. 1 teskje kosher-salt
- 5. 12 spiseskjeer kaldt usaltet smør (1 ½ stang), i terninger
- 6. 2 store egg, lett pisket
- 7. ½ kopp kremfløte, kald
- 8. 1 egg, pisket med 2 spiseskjeer vann eller melk, til eggvask
- 9. 1 kopp kremfløte, kald
- 10. 2 spiseskjeer sukker
- 11. ½ teskje ren vaniljeekstrakt
- 12. 2 modne ferskner, skrelte, kjernet og tynne skiver
- 13. 1 pint bringebær
- 14. 1 appelsinskall, fjernet i lange strimler
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 22. Sikt melet, 1 spiseskje sukker, bakepulveret og saltet inn i en bolle med en elektrisk mikser utstyrt med eltekrok. Bland inn smøret på laveste hastighet og bland til smøret er på størrelse med erter.
- 33. Pisk eggene og den tunge fløten sammen, og tilsett raskt i melet og smøret. Bland til det akkurat er blandet. Deigen vil være klissete.
- 44. Hell deigen ut på en godt melet arbeidsflate. Mel hendene dine og trykk deigen ut til ca. 2 cm tykk. Du skal kunne se smørbiter i deigen.
- 55. Bruk en 7 cm utstikker med bølget kant til å kutte ut 6 eller 7 kjeks, og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett.
- 66. Pensle toppene med eggeblandingen. Strø over sukker, og stek i 20 til 25 minutter, til utsiden er sprø og innsiden er gjennomstekt. La dem avkjøle på en rist.
- 77. For å montere, pisk krem og sukker i en bolle med en elektrisk mikser utstyrt med visp, til myke topper dannes. Tilsett vanilje og fortsett å piske til stivpiskede topper dannes.
- 88. Del hver shortcake horisontalt i to, og legg den nederste halvdelen på en tallerken. Skje over pisket krem, og legg deretter skivede ferske fersker og bringebær på kremen. Pynt med revet appelsinskall, og legg den andre halvdelen av shortcaken oppå. Server.
