Grillet reker med soltørkede tomater
Lær hvordan du lager deilige grillede reker med soltørkede tomater. En smakfull og enkel rett perfekt for sommermåltidet.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 20 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 2 pund medium reker, skrellet og smørfløyet
- 1/2 teskje salt og pepper
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 1 (2-unse) boks flate fileter av ansjos
- 1 1/2 spiseskjeer pluss 1/4 kopp olivenolje
- 2 spiseskjeer ferskpresset sitronjuice
- 2 spiseskjeer ristet pinjekjerner
- 1/2 kopp marinerte soltørkede tomater, kuttet i store strimler
- 1/4 kopp kapers
- 1/2 kopp revet basilikum, godt pakket
Fremgangsmåte
- 1Vend reker med salt, 2 teskjeer hvitløk og 1 ½ spiseskje olivenolje. Krydre med nykvernet pepper. Sett i kjøleskapet i 1 time. Lag dressingen: I foodprosessorens bolle, kjør sammen ansjoser, inkludert oljen fra boksen, og sitronsaft. Når maskinen går, drypp sakte i ¼ kopp olivenolje. Tynn ut med 2 spiseskjeer kaldt vann til du får en jevn, middels tynn dressing. Hvis den er for tykk, tilsett litt mer vann.
- 2Forvarm en veldig varm kullgrill eller bruk ovnens grillelement. Grill rekene på en finmasket grill over kull, og snu dem én gang. Ta dem av når de blir ugjennomsiktige, etter 2 til 3 minutter. Alternativt kan du grille rekene i ovnen, snu én gang. La dem avkjøle til romtemperatur og sett til side i opptil 1 time.
- 3For å montere salaten: I en stor bolle, vend rekene med resten av hvitløken, pinjekjerner, ansjossausen, soltørkede tomater, kapers og basilikum.
