Sitron-soufflé
oppskrift på lemon souffle - en lett og frisk dessert perfekt for sommerdager. lær hvordan du lager denne luftige og smakfulle desserten steg for steg.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
dessert
Ingredienser
- 4 spiseskjeer (1/2 stang) usaltet smør, pluss mer til å smøre ramekinerne
- 3/4 kopp sukker, pluss mer til å drysse på ramekinerne
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 1/2 kopp melk
- 4 egg, separert, pluss 2 hvite til
- 3/4 kopp fersk sitronjuice
- 1 sitron, revet skall
- Kosher-salt
- Creme Anglaise, oppskrift følger
- 2 kopper kremfløte
- 1/2 vaniljestang
- 1/2 kopp sukker
- 3 eggeplommer
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: seks ramekiner på 8 gram
- 2Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 3Smelt 2 spiseskjeer smør i en liten kjele. Pensle innsiden av ramekinene med smør, og dryss deretter med sukker. Sett ramekinene i kjøleskapet.
- 4Smelt de resterende 2 spiseskjeene smør i kjelen og tilsett melet. Kok i 1 til 2 minutter, og visp inn melk og 3/4 kopp sukker. Kok i 2 til 3 minutter. Ta av varmen og la avkjøle. Visp inn eggeplommene, én om gangen. Tilsett sitronjuice og sitrusskall, og sett til side.
- 5Ha eggehvitene og en klype salt i en bolle. Med en elektrisk mikser, pisk eggehvitene til stive topper.
- 6Bruk en slikkepott, og ta en tredjedel av eggehvitene og vend dem forsiktig og raskt inn i sitronblandingen. Gjenta dette to ganger med resten av eggehvitene, og sørg for at de er godt blandet uten striper.
- 7Forsiktig, skje blandingen oppi de avkjølte ramekinene til de er omtrent tre fjerdedeler fulle. Rull fingeren rundt kanten av ramekinet for å sørge for at kantene er rene.
- 8Sett de fylte ramekinene på et stekebrett og inn i den forvarmede ovnen. Stek souffléene til de har hevet seg rett opp og er høye over kanten på ramekinene, i 13 til 15 minutter.
- 9Server umiddelbart, toppet med Crème Anglaise.
