Fremgangsmåte

1. 1Spesialutstyr: et dypfryertermometer
2. 2Lag de sprøstekte løkene: Varm opp omtrent 1 liter vegetabilsk olje (2 til 3 tommer dypt) i en dyp stekepanne eller gryte til den når ca. 180 grader Celsius.
3. 3Ha melet i en bolle og krydre med salt og pepper. Tilsett julienne-løken og vend godt slik at den dekkes. I porsjoner, vær forsiktig med å ikke overfylle, legg løken forsiktig i den varme oljen for å fritere, og rist lett av overflødig mel før du legger den i. Når løken er gyllenbrun, men ikke mørkbrun, ca. 3 til 4 minutter per porsjon, bruk en hullsleiv til forsiktig å ta opp løken og legg den på tørkepapir. Når løken er ferdig, hakk den grovt og sett til side.
4. 4Tilsett bacon og finhakket rød løk i en non-stick stekepanne og kok over middels varme til løken er gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Tilsett sukker, 2 kopper vann og tomatpuré, og la det redusere til det tykner, ytterligere 5 til 8 minutter. Tilsett alle sitrusjuicer og rør godt for å blande. Ta av varmen og sett til side.
5. 5Varm opp resten av 1/4 kopp olje i en non-stick stekepanne over middels varme. Krydre kyllingbrystene med salt og pepper. Ha det sammenvispede egget og mel i en grunne bolle, og en annen bolle med de sprøstekte løkene. Dypp hver kyllingbryst først i egget, deretter i løken, slik at de dekkes godt. Legg kyllingbrystene i den varme pannen og stek til de er gylne, ca. 10 minutter på hver side, og snu forsiktig én gang.
6. 6Hell glasuren over kyllingbrystene før servering. Det passer utmerket med ris eller potetmos.