Kremet iskrem med crème fraîche, rosa pepperkorn og sitrontimian
oppskrift på kremet creme fraiche iskrem med delikate rosa pepperkorn og frisk sitrontimian, perfekt for sommerdager
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 6
dessert
Ingredienser
- 1. 1 kvart liter melk
- 2. 1 ¼ kopper sukker
- 3. 1 bunt fersk sitrontimian
- 4. 12 eggeplommer
- 5. ¼ kopp hele rosa pepperkorn
- 6. 1 kopp crème fraîche
Fremgangsmåte
- 11. Bland melk, sukker og sitrontymian i en kjele. Varm opp melken til den småkoker over middels varme, og visp av og til, til sukkeret er oppløst. Ta kjelen av varmen, dekk den til, og la melken trekke i minst 30 minutter.
- 22. Sett melken tilbake på komfyren og la den igjen småkoke over middels varme. I mellomtiden, pisk eggene i en stor bolle. Når melken når kokepunktet, temperer eggene ved gradvis å vispe inn ½ kopp av den varme melken i eggeplommene. Gjenta dette til halvparten av melken er tilsatt eggeplommene. Visp inn den resterende melken, og sil deretter iskrembasen gjennom en fin sil over i en bolle som står over is.
- 33. La iskrembasen avkjøle grundig; tilsett deretter rosa pepperkorn. Kjør iskremen i en iskremmaskin i henhold til produsentens anvisninger. Når iskremen er blitt tykk, men ikke helt frossen, vend inn crème fraîche, og fortsett å kjøre iskremen. Fordel iskremen i beholdere og frys den til den skal serveres.
