Fremgangsmåte

1. 11. Forvarm ovnen til 245 grader Celsius (475 grader Fahrenheit). Smør en ildfast form. I en bolle, bland sammen majones, Dijon-sennep, sitronsaft, sitronzest, estragon, salt og pepper til blandingen er godt blandet. Sett til side.
2. 22. Kok asparges i mikrobølgeovnen på høy varme til de er lysegrønne og akkurat møre, 1 til 1 1/2 minutt. Sett aspargesen til side. Legg en kyllingbryst mellom to ark med tykt plastfolie (reseptfrie fryseposer fungerer godt) på en jevn, fast overflate. Bank forsiktig på kyllingbrystet med den glatte siden av en kjøtthammer til en tykkelse på omtrent 1/4 tomme. Gjenta med resten av kyllingbrystene.
3. 33. Legg en skive provolone på hvert kyllingbryst, og topp osten med 4 aspargespinner per bryst. Rull kyllingbrystene rundt aspargesen og osten, og lag en pen pakke. Legg dem med skjøten ned i den forberedte ildfaste formen. Bruk en pensel til å påføre et lag av majonesblandingen på hvert kyllingbryst, og dryss over panko-krummer, og trykk krummene inn i kyllingen for å lage en skorpe.
4. 44. Stek i den forvarmede ovnen til krummene er gyldne og kyllingjuicen renner klar, ca. 25 minutter.