Ostefløyel
Lær hvordan du lager en perfekt cheese souffle med denne enkle oppskriften. En elegant forrett som imponerer gjestene dine.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 4 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 4 spiseskjeer finrevet Parmesanost
- 3 spiseskjeer hvetemel
- En klype cayennepepper
- 1 kopp hel melk, oppvarmet
- 1 kopp grovt revet Gruyère-ost, lett pakket
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 1/2 teskje kosher-salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 4 store eggeplommer pluss 5 store eggehviter
- En klype kremortartari
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: En 1 1/2 kvart (6 kopper) souffleform.
- 2Plasser en ovnrist i den nederste tredelen av ovnen, og sørg for at risten over er høy nok til at soufflen kan heve seg et par tommer over toppen av en 1 1/2 kvart souffleform; forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit.
- 3Bruk 1 spiseskje smør til å smøre souffleformen.
- 4Legg 2 spiseskjeer Parmesan i formen og rist den slik at osten dekker bunnen og sidene.
- 5Smelt de resterende 3 spiseskjeene smør i en stor kjele over middels varme.
- 6Visp inn melet og kok, visp kontinuerlig, til blandingen blir litt skummende, ca. 2 minutter.
- 7Visp inn cayennepepperet, fjern kjelen fra varmen, visp inn den varme melken, og sett den deretter tilbake på varmen og la det småkoke under stadig visping.
- 8Tilsett Gruyère og de resterende 2 spiseskjeene Parmesan, og kok under visping til osten smelter og blandingen tykner, 1–2 minutter.
- 9Ta kjelen av varmen og visp inn sennep, salt og pepper.
- 10Visp inn eggeplommene én etter én, og visp raskt til de er helt innarbeidet.
