Fremgangsmåte

1. 1I en liten bolle eller målebeger på 2 kopper, pisk egget til det er skummende. Tilsett kulturmelk og vanilje og bland godt. Tilsett natron, én teskje om gangen, dryss det i og pisk til blandingen er glatt og har konsistens som lett krem. Hell i sitronsaften på én gang og bland inn i blandingen. Rør forsiktig, ikke pisk (du vil ha den kremete, men uten mye luft). Blandingen vil stivne til en pastaaktig klump. Bruk en slikkepott til å skrape den ut av bollen og spre den på en melet overflate. Sikt melet og 3/4 kopp sukker sammen, og bruk fingertuppene til å arbeide det inn i egge- og sitronblandingen. Kjevl ut deigen med en melet kjevle til ca. 1/32 tomme tykkelse, og bruk tuppen av en skarp kniv til å kutte ut "engel"-former. Vri opp kantene for å danne en skallformet kurve ca. 3/8 tomme høy. Strø resten av sukkeret over. Pensle hver engel med smeltet smør. Plasser englene med 1 tomme mellomrom på et ugredd stekebrett og stek i 12 minutter, eller til de er gylne.