Kremet søtpotetsuppe
Lær hvordan du lager en kremet søtpotetsuppe med denne enkle oppskriften. Perfekt for høst- og vintersesongen, rask å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 2 1/2 spiseskjeer usaltet smør
- 2. 1 kopp hakket gul løk
- 3. 1/2 kopp hakket selleri
- 4. 1/2 kopp skrelte, hakkede gulrøtter
- 5. 1 1/2 teskjeer ristet hvitløkpure (se nedenfor)
- 6. 900 gram søtpoteter, skrelte og kuttet i 1/2-tommers terninger
- 7. 1/8 teskje malt kanel
- 8. En klype nyrevet muskatnøtt
- 9. En klype allehånde
- 10. 1 liten laurbærblad
- 11. 4 kopper kyllingkraft
- 12. 1 kopp kremfløte
- 13. 1 spiseskje mørk brunt sukker
- 14. 1 teskje lys sirup
- 15. 1/2 teskje kosher-salt
- 16. 1/4 teskje malt hvit pepper
- 17. 1 kopp skrelte hvitløksfedd
- 18. 1 kopp ekstra virgin eller vanlig olivenolje
Fremgangsmåte
- 11. Smelt smøret i en tung, 3-liters kjele over middels høy varme. Tilsett løk, selleri, gulrot og hvitløkpureé; kok i 3 minutter, til grønnsakene er myke. Bland inn potetene, kanel, muskatnøtt, allehånde og laurbærblad, og rør kontinuerlig i 2 til 3 minutter, til potetene begynner å bli myke og krydderne dufter aromatisk.
- 22. Tilsett kyllingkraften, kok opp, senk varmen til middels-lav, og la det småkoke i 30 minutter. Fjern laurbærbladet. Kjør suppen glatt med en stavmikser, eller blend i flere omganger i en blender. (Hvis du bruker en vanlig blender, dekk toppen med et brettet kjøkkenhåndkle for å unngå at varm væske spruter ut.) Pulsér til suppen er jevnt puréet. Hell suppen tilbake i kjelen og visp inn fløten, brunt sukker, melasse, salt og pepper. Server varm.
- 33. Forvarm ovnen til 300 grader. Legg hvitløken i en liten, ovnsikker beholder og hell over oljen. Bruk mer olje om nødvendig for å dekke alle hvitløksfeddene helt. Dekk beholderen med aluminiumsfolie og stek i 1 time, til hvitløken er myk og lett gylden.
- 44. Sil hvitløken og legg den i en blender sammen med 2 spiseskjeer av oljen. Kjør til en jevn puré, tilsett litt mer olje om nødvendig. Hell over i en beholder og dekk toppen av puréen med et tynt lag av oljen. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet i opptil 1 måned.
- 55. Sett til side den resterende hvitløksinfuserte oljen i en annen beholder og oppbevar i kjøleskapet.
- 66. Gir ca. 1 kopp.
