Fremgangsmåte

1. 1En dag i forveien av tilberedning av denne retten, mariner reker i en blanding av 4 knuste hvitløksfedd, svart pepper, 1/2 kopp olivenolje og en klype safran. Oppbevar i kjøleskapet over natten.
2. 2For å lage marmeladen, skrell løkene, del dem i to og skjær dem i tynne skiver. I en kjele på lav varme, med 2 spiseskjeer olje, kok løken til den er gjennomsiktig.
3. 3Sil tomatene, fjern frøene, hakk dem grovt og tilsett i løken. Tilsett hakkede ansjos, hakkede oliven og timian, og kok i 3 timer på veldig lav varme, rør ofte.
4. 4I mellomtiden, kutt ut 6 sirkler av butterdeig med omtrent 9 cm i diameter. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett, dekk med et annet bakepapir, og stek i ovnen i 6 minutter ved 180 grader Celsius.
5. 5Forbered frisée-salaten ved å fjerne den grønne delen av salatbladene, bruk kun den hvite delen. Hakk frisée og vask godt, sett til side.
6. 6I en stor sautépanne, varm opp 1/4 kopp olivenolje på middels høy varme, og stek rekene til de er rosa og har krøllet seg.
7. 7Legg tomatmarmeladen på hver av de små paibunnene og varm dem i ovnen i 5 minutter.
8. 8Krydre frisée med litt olivenolje, salt og pepper.
9. 9Ta ut tarten av ovnen, legg den på en tallerken, og legg litt frisée oppå tarten. Topp med rekene.