Midtøsten-meze-fat
oppskrift på en autentisk midtøsten mezze tallerken med ulike småretter, perfekt som forrett eller deling. enkel å lage og full av smaker.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1/2 liten rød løk, tynne skiver
- 1 pakke på 10 unser couscous (ca. 1 1/2 kopp)
- 2 kopper frosne, skrelte edamamebønner
- 1 1/2 kopp cherrytomater, delt i to
- 1/4 kopp hakket fersk persille
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- Saften av 1 sitron
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1 kopp hummus, helst med rødfargede paprika-smaker
- 8 fylte drueblader (fra delikatesseavdelingen)
- 1/4 kopp sylteagurk med Peppadew-pepper, delt i to
- 2 fullkornspita, skåret i båter og ristet
Fremgangsmåte
- 1Bløtlegg den røde løken i en bolle med isvann til den skal brukes. Kok couscousen som det står på pakken.
- 2I mellomtiden, kok edamamebønnene som det står på pakken; sil av vannet og skyll dem i kaldt vann. Bland edamame, cherrytomater, persille, olivenolje, sitronsaft, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper i en stor bolle.
- 3Fluff couscousen med en gaffel. Sil av den røde løken og klem ut overflødig vann. Tilsett couscousen og den røde løken i bollen med edamameblandingen, og vend godt sammen. Smak til med salt og pepper. Fordel på tallerkener og server med hummus, fylte drueblader, Peppadew-pepper og pitabrød i båter.
- 4Fotograf: Antonis Achilleos
