Ristet koriander og krydret rød snapper
oppskrift på toasted coriander spiced red snapper - en smakfull rett med krydret vri. perfekt for en rask middag eller helgekos.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1 spiseskje olivenolje
- 3/4 kopp hakket løk
- 1 grønn paprika, hakket
- 1 rød paprika, hakket
- 1 gul paprika, hakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1/2 kopp ferske hakkede tomater
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 teskje finhakket fersk oregano
- 3 spiseskjeer smør, i terninger
- 1/4 kopp fersk hakket koriander
- 1/4 kopp korianderfrø
- 1 grønn plantain
- 2 (ca. 225–280 gram) rød snapper-filéter
- 2 spiseskjeer olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olje i en stekepanne på middels varme. Tilsett løk og la det surre i ett minutt. Sett til side halvparten av de grønne, røde og gule paprikaene til pynt, og tilsett de resterende ingrediensene i løken. Kok i 15 minutter. Fjern fra varmen og kjør til en glatt puré i en blender eller matprosessor. Sausen kan avkjøles og brukes etter behov.
- 2Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
- 3Tilsett koriander i en tørr stekepanne over middels høy varme. Hold korianderen i bevegelse i pannen for å unngå at den brenner seg. Rør i flere minutter til det kommer en nøtteaktig duft fra pannen. Fjern umiddelbart fra varmen og la den avkjøles i noen minutter. Kjør til pulver i en blender.
- 4Skrell og skjær plantains i veldig tynne skiver, dust med mel, og stek i vegetabilsk olje til de er sprø. Fjern fra varmen og la dem renne av på tørkepapir.
- 5Surr de resterende paprikaene til pynt.
- 6Strø rikelig med ristet koriander over hver fisk. Tilsett olivenolje i stekepannen, og når oljen er varm, stek fisken på hver side. Fullfør kokingen i en ovn på 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) i 10 minutter. Tøm overflødig olje fra stekepannen og tilsett soffritto. La det småkoke og redusere til ønsket konsistens. Fjern pannen fra varmen og rør inn smør, mens du rører kontinuerlig til smøret er godt innarbeidet.
- 7Legg fisken på et serveringsfat eller to tallerkener, og øs sausen over halve fisken. Pynt med de surrete paprikaene, frisk koriander og sprø plantain-chips.
