Voksen Aprikos-Newtoner
oppskrift på grown-up apricot newtons - deilige, fruktige kjeks med aprikosfyll. perfekt som en liten dessert eller snacks, enkel å lage hjemme.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 12
bakeverk
Ingredienser
- 1 1/4 kopper hvetemel, pluss mer til utkjevling
- 1/2 teskje bakepulver
- 1/4 teskje malt kardemomme
- 1/4 teskje fint havsalt
- 4 spiseskjeer usaltet smør, i biter, romtemperert
- 6 spiseskjeer sukker
- 2 spiseskjeer lyst brunt sukker
- 1 stort egg, lett pisket
- Fyll:
- 1 spiseskje honning
- 1/2 vaniljestang, delt og skrapt ut, resten av stangen settes til side
- 170 gram tørkede aprikoser, grovhakket
- 1/3 kopp gule rosiner
- 2 spiseskjeer grovhakkede pistasjnøtter
Fremgangsmåte
- 1Sett en bakegitter i den nederste tredelen av ovnen. Plasser en pizzastein på risten. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2Til bunnen: Visp melet sammen med bakepulver, kardemomme og salt i en middels stor bolle. Pisk smør og sukker i en bolle med en elektrisk mikser utstyrt med flatpisker på middels høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 5 minutter. Mens mikseren går, hell sakte inn egget og pisk til det er godt blandet. Det er greit om det ser litt skilt ut. Det vil komme sammen igjen når melet tilsettes. Med mikseren på lav hastighet, rør inn melet til det akkurat er blandet.
- 3Form to tredjedeler (ca. 225 gram) av deigen til en 15 x 8 cm rektangel på en lett melet overflate. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet til den er fast, ca. 1 time. Pakk resten av deigen inn i plastfolie og oppbevar i kjøleskapet.
- 4Til fyllet: Visp sammen ¾ kopp vann med honning og vaniljebønnefrø i en liten kjele. Tilsett vaniljebønne, aprikoser og rosiner, og la det småkoke over middels høy varme. Dekk til kjelen, skru ned varmen til middels, og la det småkoke til det meste av vannet er absorbert, ca. 10 minutter. Avkjøl blandingen, fjern vaniljebønnen, og kjør den deretter i en food processor til en teksturert pasta.
- 5Kjevle ut den avkjølte deigen til en 38 x 13 cm rektangel på en lett melet arbeidsflate. Løft forsiktig over deigen i en 33 x 10 cm rektangulær, bølget paiform med løs bunn. Hvis deigen sprekker, trykk den bare sammen igjen med fingertuppene. På de korte sidene vil deigen komme opp til kanten av formen, og på de lange sidene vil den nå omtrent halvveis opp.
- 6Fordel aprikossylten jevnt over deigen. Smuldre den reserverte, kalde deigen over fyllet, og klem den flat med fingrene mens du gjør det. Det er greit om noe av fyllet synes gjennom, men sørg for at deigen faktisk berører sidene av formen. Strø over pistasjnøtter, og trykk dem lett ned der de lander på det ubeskyttede fyllet. Stek på den forvarmede pizzasteinen til toppen er dyp gyldenbrun, ca. 30–35 minutter. Avkjøl helt på en rist, ca. 2 timer, før du tar ut kaken av formen og skjærer den i 12 staver.
