Zucchini-salat
Lær hvordan du lager en frisk og deilig zucchini salat med enkle ingredienser. Perfekt for varme sommerdager og sunn kosthold.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 10 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 2 teskjeer finrevet frisk sitronskall
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 2 teskjeer Dijon-sennep
- 1 spiseskje honning
- 1 teskje ansjospasta
- 1 spiseskje sherryeddik
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 3 små zucchini, trimmet og skåret i tynne halvmåner
- 3 kopper løst pakket frisée (fransk krøllete endive), trimmet og revet i små biter
- 1/4 kopp løst pakket fersk flatbladpersille
- 1/4 kopp løst pakket ferske mynteblader, revet i to på langs hvis store
- 1/4 kopp løst pakket ferske basilikumblader, revet i små biter
- 12 kalamataoliven, uten stein og skåret i tynne skiver på langs
- 1 liten rød løk, delt på langs og skåret i tynne skiver på tvers
Fremgangsmåte
- 1Visp sammen sitrusskall, saft, sennep, honning, ansjospasta, sherryeddik, salt og pepper i en stor bolle til det er godt blandet. Spe forsiktig inn olivenoljen under visping. Tilsett squash, frisée, urter, oliven og løk, og vend det forsiktig sammen slik at det blir jevnt dekket. Server umiddelbart.
