Fremgangsmåte

1. 1Pierc søtpotet flere steder med en gaffel. Plasser den i mikrobølgeovnen og kok på høy varme i 7 minutter. Vend den og kok til den er veldig mør, omtrent 7 minutter til. Skjær ut kjøttet fra poteten og mos det. Overfør 3/4 kopp most søtpotet til en stor bolle med en elektrisk mikser utstyrt med visp, og sett til side resten av poteten til en annen bruk. Pisk til poteten er veldig glatt. Varm opp halvparten og halv og 1 spiseskje brunt sukker i en tykk liten kjele på lav varme til termometeret viser 105°F til 115°F. Ta av varmen. Strø gjær over og rør godt for å blande. La stå til gjæren er oppløst og er litt skummende, ca. 12 minutter. Monter mikseren med eltekrok. Tilsett de resterende 5 spiseskjeene brunt sukker, smeltet smør, salt og kardemomme i bollen med søtpotet og pisk til det er glatt og godt blandet. Tilsett gjærblandingen og rør til alt er godt blandet. På middels hastighet, pisk inn nok mel, 1 kopp av gangen, til du får en myk deig. Pisk i 3 minutter (deigen vil være myk). Ta deigen ut på en melet overflate. Elt til den er glatt og elastisk, og tilsett mer mel med spiseskjeer hvis den er for klissete, ca. 6 minutter. Rør inn tørkede kirsebær. Smør en stor bolle. Form deigen til en ball og legg den i bollen, vend den for å dekke den med mel. Dekk bollen med plastfolie og deretter et kjøkkenhåndkle. La deigen heve i et varmt, trekkfritt område til den er doblet i størrelse, ca. 1 1/2 time. Smør to store bakeplater med smør. Slå ned deigen. Ta den ut på en melet overflate. Del deigen i to. Bruk en kjevle og kjevle ut ett stykke til en 12-tommers runding (hvis deigen trekker seg tilbake under utkjevlingen, stopp av og til og trekk forsiktig i deigen med fingertuppene, og fortsett deretter å kjevle). Gjør det samme med det andre stykket. Skjær hver runding i 8 like trekanter. Begynn ved den brede enden av trekanten og rull opp mot spissen, og strekk litt i deigen med fingertuppene mens du ruller opp trekanten. Pensle spissen lett med glasur og trykk den for å forsegle. Plasser 8 boller på hver av de forberedte platene, form dem til halvmåner og fordel dem jevnt. Dekk bollene med et kjøkkenhåndkle. La dem heve i et varmt, trekkfritt område til de er lette og luftige, ca. 45 minutter. Plasser en rist i midten og en i øverste tredjedel av ovnen; forvarm til 400°F. Pensle bollene med glasur. Stek til de er gyldne og hule når du banker på bunnen, og bytt om på de øverste og nederste bakeplatene halvveis i stekingen, ca. 15 minutter. Avkjøl bollene på rister. (De kan lages to uker i forveien. Pakk dem inn i aluminiumsfolie og frys. Hvis ønskelig, varm opp de innpakkede bollene i ovn på 350°F i ca. 10 minutter.)