Sommer squash-stuing
Lær hvordan du lager en enkel og smakfull sommer squash sauté. Perfekt som tilbehør eller lett hovedrett i sommermånedene.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 2 pund sommergresskar og/eller zucchini, kuttet i matchstaver
- 2. 1 teskje kosher salt, pluss mer etter behov
- 3. 1/4 kopp skivede mandler
- 4. 2 spiseskjeer olivenolje
- 5. 2 hvitløksfedd, skivet
- 6. 1/4 teskje knuste rød pepperflak
- 7. 1/4 kopp finrevet Parmesanost
- 8. Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Legg squash i en sil som står i vasken eller over en stor bolle, og vend den med 1 teskje salt. La squashen stå i 10 minutter, deretter klem den godt for å fjerne så mye overflødig væske som mulig (ikke skyll). I mellomtiden rister du mandlene i en stor tørr stekepanne over middels varme, og vender av og til, til de er lett brune, omtrent 3 minutter. Overfør til en tallerken og la avkjøle. Varm opp olje i samme panne over middels varme. Tilsett hvitløk og rød pepperflak, og kok under omrøring ofte til det dufter godt, men ikke er brunt, ca. 2 minutter. Tilsett squash og kok, og vend av og til, til den er sprø og mør, ca. 5 minutter. Rør inn parmesan og smak til med salt og pepper. Vend inn mandlene.
- 22. Legg squash i en sil som står i vasken eller over en stor bolle, og vend den med 1 teskje salt. La squashen stå i 10 minutter, deretter klem den godt for å fjerne så mye overflødig væske som mulig (ikke skyll).
- 33. I mellomtiden rister du mandlene i en stor tørr stekepanne over middels varme, og vender av og til, til de er lett brune, ca. 3 minutter. Overfør til en tallerken og la avkjøle.
- 44. Varm opp olje i samme panne over middels varme. Tilsett hvitløk og rød pepperflak, og kok under omrøring ofte til det dufter godt, men ikke er brunt, ca. 2 minutter. Tilsett squash og kok, og vend av og til, til den er sprø og mør, ca. 5 minutter. Rør inn parmesan og smak til med salt og pepper. Vend inn mandlene.
