Sitron-ricottapannekaker
Oppdag hvordan du lager deilige lemon-ricotta pannekaker med denne enkle oppskriften. Perfekt for en lett frokost eller brunch i helgen.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
frokost
Ingredienser
- 1. 2 kopper ricotta
- 2 kopper blandede ferske bær
- 1/3 kopp pluss 4 spiseskjeer sukker, delt
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1 1/2 kopper hvetemel
- 1/2 kopp kastanjemel
- 2 spiseskjeer bakepulver
- 1/2 teskje kosher-salt
- 4 store egg, skilt
- 2 spiseskjeer finrevet sitrusskall
- 1 1/2 kopper hel melk
- Smeltet usaltet smør til pensling
- **Ingrediensinformasjon:** Kastanjemel kan finnes i spesialbutikker for matvarer.
Fremgangsmåte
- 1Dekk en finmasket sil med osteklede; sett den over en liten bolle. Tilsett ricotta i silen og la den renne av i 15 minutter; sett til side. Bland forsiktig bær, 1/3 kopp sukker og sitronsaft i en middels bolle. La det macerere, vend forsiktig av og til, til sukkeret er oppløst og saften er frigjort, omtrent 15 minutter. Visp sammen begge melet, bakepulver og salt i en stor bolle. Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehvitene i en middels bolle til de er skummende. Tilsett gradvis 2 spiseskjeer sukker, og pisk til det dannes topper. Visp eggeplommene, de resterende 2 spiseskjeene sukker og sitrzest i en annen middels bolle for å blande. Visp inn melk. Tilsett eggeplommeblandingen i de tørre ingrediensene; visp bare til det er blandet. Tilsett halvparten av eggehviteblandingen; vend forsiktig for å blande. Vend inn ricotta, og deretter resten av eggehviteblandingen. Varm en takke eller stor, tykk non-stick panne over middels-lav varme; pensle med smør. Bruk litt mindre enn 1/2 kopp røre for hver pannekake, og arbeid i porsjoner. Hell røren på takken og stek til bunnen er gyllenbrun, kantene er tørre, og det dannes bobler på toppen av pannekaken, ca. 1 1/2 minutt. Snu pannekakene og stek til de er brune og gjennomstekte, ca. 1 minutt. Overfør pannekakene til tallerkener. Server med bær og deres saft.
- 2Dekk en finmasket sil med osteklede; sett den over en liten bolle. Tilsett ricotta i silen og la den renne av i 15 minutter; sett til side.
- 3Bland forsiktig bær, 1/3 kopp sukker og sitronsaft i en middels bolle. La det macerere, vend forsiktig av og til, til sukkeret er oppløst og saften er frigjort, omtrent 15 minutter.
- 4Visp sammen begge melet, bakepulver og salt i en stor bolle. Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehvitene i en middels bolle til de er skummende. Tilsett gradvis 2 spiseskjeer sukker, og pisk til det dannes topper. Visp eggeplommene, de resterende 2 spiseskjeene sukker og sitrzest i en annen middels bolle for å blande. Visp inn melk. Tilsett eggeplommeblandingen i de tørre ingrediensene; visp bare til det er blandet. Tilsett halvparten av eggehviteblandingen; vend forsiktig for å blande. Vend inn ricotta, og deretter resten av eggehviteblandingen.
