Thai reker og spinat-karri
Lær hvordan du lager en deilig thai shrimp og spinat curry. Enkel oppskrift som passer for hele familien. Perfekt for en rask og smakfull middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. En boks på 400 gram usøtet kokosmelk, avkjølt (finnes på asiatiske butikker)
- 1 1/2 til 2 teskjeer thai grønn eller rød currypaste (finnes på asiatiske butikker)
- 450 gram mediumstore reker (ca. 24), skrellet og, om ønskelig, renset for tarm
- 2 spiseskjeer naam pla (thai fiskesaus, finnes på asiatiske butikker)
- 2 gulrøtter, skåret i tynne skiver på tvers
- 1 rød paprika, skåret i tynne skiver
- 340 gram spinat (ca. 1 bunt), grove stilker fjernet, bladene vasket godt og tørket
- 3 spiseskjeer hakket fersk koriander
- kokt ris som tilbehør
Fremgangsmåte
- 1Skje omtrent 1/3 kopp av den tykke kokosmelken fra toppen av kokosmelken, og i en stor, tykk stekepanne kok opp kremen over middels varme, mens du rører, i 2 til 3 minutter, eller til den har tyknet litt. Tilsett currypastaen og kok blandingen, mens du visper, i 1 minutt. Tilsett reker og sautér blandingen over moderat høy varme, mens du rører, i 1 til 2 minutter, eller til rekene blir rosa. Tilsett kokosmelken og naam pla, og la blandingen småkoke, uten lokk, og rør av og til i 1 minutt, eller til rekene er akkurat gjennomkokte. Overfør rekene med en hullsleiv til en bolle. Tilsett gulrøtter og paprika i stekepannen, og la blandingen småkoke i 5 minutter. Tilsett spinaten i porsjoner, og rør til hver porsjon har visnet. Returner rekene til stekepannen, og la blandingen småkoke, mens du rører av og til, i 1 minutt. Strø retten med koriander og server den med risen.
- 2Skje omtrent 1/3 kopp av den tykke kokosmelken fra toppen av kokosmelken, og i en stor, tykk stekepanne kok opp kremen over middels varme, mens du rører, i 2 til 3 minutter, eller til den har tyknet litt. Tilsett currypastaen og kok blandingen, mens du visper, i 1 minutt. Tilsett reker og sautér blandingen over moderat høy varme, mens du rører, i 1 til 2 minutter, eller til rekene blir rosa. Tilsett kokosmelken og naam pla, og la blandingen småkoke, uten lokk, og rør av og til i 1 minutt, eller til rekene er akkurat gjennomkokte. Overfør rekene med en hullsleiv til en bolle. Tilsett gulrøtter og paprika i stekepannen, og la blandingen småkoke i 5 minutter. Tilsett spinaten i porsjoner, og rør til hver porsjon har visnet. Returner rekene til stekepannen, og la blandingen småkoke, mens du rører av og til, i 1 minutt. Strø retten med koriander og server den med risen.
