Jordbær- og hyllebærkake
Lær hvordan du lager en deilig jordbær- og hylleblomstkake. Perfekt for sommerens festlige anledninger. Enkelt å lage og smakfull.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 75 minutter
Porsjoner: 8
dessert
Ingredienser
- 1. 1/2 kopp (1 stang) usaltet smør, smeltet og litt avkjølt, pluss mer, romtemperert, til formen
- 2. 1 kopp sukker, pluss mer til formen
- 3. 1 1/2 kopper hvetemel, siktet
- 4. 1/4 teskje kosher salt
- 5. 6 store egg
- 6. 450 gram jordbær, renset og delt i fire
- 7. 1/4 kopp sukker
- 8. 3 spiseskjeer hyllebær-, bringebær- eller usaltet riseddik
- 9. 2 store eggehviter
- 10. En klype kosher salt
- 11. 2 1/2 kopper melis
- 12. Hyllebærblomster (valgfritt; til servering)
Fremgangsmåte
- 11. For kaken: Forvarm ovnen til 175°C. Smør en 23 cm rund kakeform og dryss med sukker. Visp mel og salt i en liten bolle; sett til side.
- 2Visp egg og 1 kopp sukker i en varmebestandig bolle og plasser over en kjele med småkokende vann (bollen skal ikke berøre vannet). Varm opp, mens du visper konstant, til sukkeret er oppløst og blandingen er varm å ta på, ca. 4 minutter.
- 3Ta bollen av varmen og bruk en elektrisk mikser på høy hastighet, og pisk egg- og sukkerblandingen til den er blek og har tredoblet volum, ca. 5 minutter.
- 4Vend forsiktig inn de tørre ingrediensene i tre omganger, og vend deretter inn smeltet smør.
- 5Hell røren i den forberedte formen og jevn ut toppen.
- 6Stek kaken til den er gyllenbrun og en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten, ca. 25–30 minutter.
- 7Flytt kaken til en avkjølingsrist og la den avkjøle i formen før den tas ut.
- 82. Forvarm ovnen til 175°C. Smør en 23 cm rund kakeform og dryss med sukker. Visp mel og salt i en liten bolle; sett til side.
- 93. Visp egg og 1 kopp sukker i en varmebestandig bolle og plasser over en kjele med småkokende vann (bollen skal ikke berøre vannet). Varm opp, mens du visper konstant, til sukkeret er oppløst og blandingen er varm å ta på, ca. 4 minutter.
- 104. Ta bollen av varmen og bruk en elektrisk mikser på høy hastighet, og pisk egg- og sukkerblandingen til den er blek og har tredoblet volum, ca. 5 minutter.
- 115. Vend forsiktig inn de tørre ingrediensene i tre omganger, og vend deretter inn smeltet smør.
- 12Hell røren i den forberedte formen og jevn ut toppen.
- 13Stek kaken til den er gyllenbrun og en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten, ca. 25–30 minutter.
- 14Flytt kaken til en avkjølingsrist og la den avkjøle i formen før den tas ut.
- 156. For jordbær og montering:
- 16Kok opp jordbær, sukker og 2 ss eddik i en middels kjele.
- 17Knus bærene med en skje for å frigjøre mer juice, og la det småkoke til bærene er helt myke og blandingen ligner et grovt syltetøy, 5–8 minutter.
- 18Overfør til en middels bolle og la det avkjøle.
- 19Bruk en lang serrert kniv til å dele kaken i to horisontalt.
- 20Smør jordbærblandingen over bunndelen av kaken, og legg den øverste delen over jordbærblandingen.
- 21Visp eggehviter, salt og resten av eddik i en middels bolle til det er skummende.
- 22Tilsett gradvis melis under visping, og tynn ut glasuren med vann etter behov (den skal være hellbar).
- 23Plasser kaken på en avkjølingsrist inne i et bakepapirkledd stekebrett, og hell glasuren over kaken.
- 24Bruk en avsatskje til å jevne ut toppen og dekke sidene.
- 25La stå i romtemperatur til den har stivnet, minst 30 minutter.
- 26Pynt med hylleblomst, hvis du bruker det, rett før servering.
- 27FORHÅNDS: Kaken kan lages ett døgn i forveien. Oppbevares dekket ved romtemperatur.
