Gammeldags karamellkake
oppskrift på en klassisk old-fashioned butterscotch kake, perfekt for kosekvelden eller festlige anledninger. enkel å lage og uimotståelig god.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 55 minutter
Porsjoner: 8
bakeverk
Ingredienser
- 2 store egg
- Non-stick bakepulver spray
- 2 1/2 kopper siktet kakehvetemel (sikt før måling)
- 2 teskjeer bakepulver
- Salt
- 1 1/2 kopper lyst brunt sukker
- 1/4 kopp sukker
- 1 1/2 kopper halvhavt eller helmelk, romtemperert
- 3/4 kopp safflorolje eller rapsolje
- 2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
- 4 spiseskjeer, pluss 1/2 kopp vann
- 2 teskjeer smakløs pulvergelatin
- 2 kopper lyst brunt sukker
- 1/2 kopp halvhavt eller helmelk
- 1/2 kopp vann
- 1 1/4 pund usaltet smør (5 staver), romtemperert
- 2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 1 kopp lyst brunt sukker
- 1 teskje fersk sitronjuice
- Salt
- 3/4 kopp kremfløte
- 2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
- 1For kaken: Skill eggene. Ha eggehvitene i en middels stor bolle og eggeplommene i en liten bolle. La stå i romtemperatur i ca. 20 minutter.
- 2Forvarm ovnen til 175°C (350°F) og kle bunnen av tre runde kakeformer på 23 cm (9 tommer) med bakepapir. Spray med non-stick bakefett. Sett til side.
- 3Sikt sammen mel, bakepulver og 1/4 teskje salt i en stor bolle. Tilsett brunt sukker. Hvis det er store klumper av brunt sukker, knus dem med en skje. Rør om, og sett til side.
- 4Pisk eggehvitene til myke topper med en elektrisk mikser. Når mikseren går, tilsett sakte 1/4 kopp sukker og fortsett å piske til stive topper. Tilsett eggeplommene, halvparten og halvannen, olje og vanilje i melblandingen. Bland til det akkurat er kombinert.
- 5Vend forsiktig de piskede eggehvitene inn i kakerøren, en tredjedel av gangen. Fordel røren jevnt i de forberedte kakeformene og stek i 18–20 minutter, eller til en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten av kakene. La avkjøle.
- 6For glasuren: Ha 4 spiseskjeer vann i en liten bolle eller ramekin. Strø gelatinpulveret over, og sørg for at gelatin er fuktet. La stå i 5 minutter for å bløtlegge.
- 7I mellomtiden, ha brunt sukker, halvannen og vann i en middels stor kjele. Rør om. Kok opp på middels-lav varme, og rør av og til til sukkeret er oppløst, ca. 5 minutter. Skru ned varmen til lav og tilsett den bløtlagte gelatinen. Rør om. Kok i 2–3 minutter, til gelatinen er oppløst. Ta av varmen og la det avkjøles til romtemperatur.
- 8Pisk smøret i en kjøkkenmaskin til det er luftig. Tilsett den avkjølte gelatinblandingen og pisk til en tykk, kremet glasur. Det kan se ut som en klumpete, varm masse, men fortsett å piske, og etter 10–15 minutter vil det bli en vakker smørkrem. Rør inn vaniljen.
- 9For smørskotsaus:
- 10Smelt smøret i en 2-liters kjele over lav til middels varme. Tilsett brunt sukker, sitronsaft og 1/4 teskje salt. Kok opp, og rør av og til til sukkeret er smeltet og blandingen bobler, ca. 5 minutter.
- 11Ta kjelen av varmen og tilsett den tykke fløten. Blandingen vil boble. Visp inn til det er godt blandet. Sett kjelen tilbake på lav varme og kok i 10 minutter uten å røre, til den er litt tykkere. Ta kjelen av varmen og rør inn vaniljen. La avkjøle til romtemperatur. Sausen vil tykne når den avkjøles.
- 12Fyll og dekk kakene med glasur, og drypp smørskotsausen mellom lagene, på toppen av glasuren og på toppen av kaken.
