Fremgangsmåte

1. 1Plasser en hylle i øverste tredjedel og en hylle i midten av ovnen; forvarm til 225°F. Legg to store, tykke bakepapirkledde stekeplater. Rør sammen de første 7 ingrediensene i en liten bolle for å blande. Pisk eggehvitene i en stor bolle til det blir skummende. Pisk inn krydderblandingen. Tilsett pekannøtt-halvdelene, valnøtt-halvdelene og -biter, og råcashewnøtter; vend godt slik at de dekkes helt av blandingen. Strø sukker over og vend igjen for å dekke. Fordel nøtteblandingen jevnt på de forberedte stekeplatene i ett lag. Stek til nøttene er lett ristet og belegget er tørt, og rør om hver 20. minutt, ca. 1 time og 20 minutter. Strø nøttene med salt etter smak, hvis ønskelig. Overfør nøttene til en stor bolle. Bland inn krystallisert ingefær. Avkjøl helt. (Kan lages en uke i forveien. Oppbevares lufttett ved romtemperatur.)
2. 2Plasser en hylle i øverste tredjedel og en i midten av ovnen; forvarm til 225°F. Legg to store, tykke bakeplater med bakepapir. Rør sammen de første 7 ingrediensene i en liten bolle for å blande. Pisk eggehvitene i en stor bolle til det blir skummende. Pisk inn krydderblandingen. Tilsett pekannøtt-halvdelene, valnøtt-halvdelene og -biter, og råcashewnøtter; vend godt slik at de dekkes helt av blandingen. Strø sukker over og vend igjen for å dekke.
3. 3Fordel nøtteblandingen jevnt på de forberedte stekeplatene i ett lag. Stek til nøttene er lett ristet og belegget er tørt, og rør om hver 20. minutt, ca. 1 time og 20 minutter. Strø nøttene med salt etter smak, hvis ønskelig. Overfør nøttene til en stor bolle. Bland inn krystallisert ingefær. Avkjøl helt. (Kan lages en uke i forveien. Oppbevares lufttett ved romtemperatur.)
4. 4*En blanding av malt anis, kanel, stjerneanis, nellik og ingefær som er tilgjengelig i krydderseksjonen på de fleste supermarkeder.
5. 5*En blanding av malt anis, kanel, stjerneanis, nellik og ingefær som er tilgjengelig i krydderseksjonen på de fleste supermarkeder.