Fremgangsmåte

1. 11. I elektrisk mikser, pisk smør og sukker på høy hastighet til det er luftig, ca. 5 minutter. Tilsett egg, natron og salt, og pisk på middels hastighet til det er godt blandet. Tilsett kakaopulver og bland på lav hastighet til det er innarbeidet. Tilsett mel og bland på lav hastighet til det akkurat er kombinert. Del deigen i to like deler, form til to flate skiver, og pakk inn i plastfolie eller bakepapir. La den hvile i kjøleskapet til den er fast, minst 1 time eller opptil 2 dager. Sett rister i øvre og nedre del av ovnen og forvarm til 175°C (350°F). Legg to store, tykke bakeplater med bakepapir. Ta ut én deigskive fra kjøleskapet. På et lett melet arbeidsbord, kjevle ut deigen til en tykkelse på ca. 0,6–0,3 cm. Bruk en snøfnugg-kakeutstikker på 7–10 cm for å stikke ut kaker; overfør dem med en slikkepott til bakeplatene. Samle opp og kjevle ut restene, og stikk ut flere kaker. La kakene hvile i kjøleskapet i 10 minutter. Stek til de er noe faste å ta på, ca. 10 minutter. (Ikke oversteke, ellers blir kakene bitre.) Avkjøl på platene i 2 minutter, overfør deretter til rister og avkjøl helt. Gjenta med resten av deigen. For å dekorere, legg en blondering på toppen av kakene og dryss med melis.
2. 22. I elektrisk mikser, pisk smør og sukker på høy hastighet til det er luftig, ca. 5 minutter. Tilsett egg, natron og salt, og pisk på middels hastighet til det er godt blandet. Tilsett kakaopulver og bland på lav hastighet til det er innarbeidet. Tilsett mel og bland på lav hastighet til det akkurat er kombinert. Del deigen i to like deler, form til to flate skiver, og pakk inn i plastfolie eller bakepapir. La den hvile i kjøleskapet til den er fast, minst 1 time eller opptil 2 dager.
3. 33. Sett rister i øvre og nedre del av ovnen og forvarm til 175°C (350°F). Legg to store, tykke bakeplater med bakepapir.
4. 44. Ta ut én deigskive fra kjøleskapet. På et lett melet arbeidsbord, kjevle ut deigen til en tykkelse på ca. 0,6–0,3 cm. Bruk en snøfnugg-kakeutstikker på 7–10 cm for å stikke ut kaker; overfør dem med en slikkepott til bakeplatene. Samle opp og kjevle ut restene, og stikk ut flere kaker. La kakene hvile i kjøleskapet i 10 minutter.
5. 5