Kraftig søtpotetsuppe
oppskrift på chunky søtpotetsuppe, en kremet og næringsrik forrett perfekt for vintermåltider. enkel å lage og smakfull.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 40 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til servering
- 2. 1 stor løk, hakket
- 3. 1 middels fennikkelefse, trimmet og skivet på tvers
- 4. 1/2 hvitløksfedd, finhakket
- 5. 2 store ferske salvieblader, grovhakket
- 6. 2 store søtpoteter (ca. 700 gram), skrelt og i terninger
- 7. 4 kopper kylling- eller grønnsaksbuljong
- 8. Kosher-salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 9. 2 spiseskjeer revet Parmesan
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olivenoljen i en stor gryte på middels varme. Tilsett løk, fennikel og hvitløk, og skru ned varmen til medium-lav. Kok, rør av og til, til grønnsakene mykner og begynner å karamellisere, ca. 10 minutter. Rør inn salvie og kok i 1 minutt til.
- 22. Tilsett søtpotetene i gryten og rør om. Hell i buljongen og kok opp, deretter skru ned varmen og la det småkoke, under lokk, til potetene er møre og lett kan stikkes med en gaffel, 20–25 minutter. Krydre med salt og pepper.
- 33. Hell halvparten av suppen over i en blender og kjør til den er helt glatt. Hell tilbake i gryten og rør godt sammen.
- 44. Fordel suppen i skåler og drypp litt mer olivenolje over. Strø over parmesan og server.
- 52. Varm opp olivenoljen i en stor gryte på middels varme. Tilsett løk, fennikel og hvitløk, og skru ned varmen til medium-lav. Kok, rør av og til, til grønnsakene mykner og begynner å karamellisere, ca. 10 minutter. Rør inn salvie og kok i 1 minutt til.
- 63. Tilsett søtpotetene i gryten og rør om. Hell i buljongen og kok opp, deretter skru ned varmen og la det småkoke, under lokk, til potetene er møre og lett kan stikkes med en gaffel, 20–25 minutter. Krydre med salt og pepper.
- 74. Hell halvparten av suppen over i en blender og kjør til den er helt glatt. Hell tilbake i gryten og rør godt sammen.
- 85. Fordel suppen i skåler og drypp litt mer olivenolje over. Strø over parmesan og server.
