Carolina-stil svinekjøtt BBQ-sandwiches
Lær hvordan du lager autentiske carolina-style pork bbq sandwiches med saftig svinekjøtt, krydret bbq-saus og myke briochebrød. Perfekt for grillfester og helgekos.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 200 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 2 store løk, skivet
- 2. 2,27 kg benfri svineknoke, hel
- 3. 6 hvitløksfedd, knust
- 4. 1 teskje salt
- 5. 1/2 teskje svart pepper
- 6. 2 spiseskjeer brunt sukker
- 7. 1 1/2 teskje tørkede rød pepperflak
- 8. 1 kopp eplesidereddik
- 9. 1 kopp eplesider eller eplejuice
- 10. 2 kopper kokevæske (reservert fra den langsomt kokte svinen)
- 11. 1/2 kopp vann
- 12. 1/4 kopp ketchup
- 13. 1/4 kopp eplesidereddik
- 14. 2 teskjeer brunt sukker
- 15. 1 1/2 teskje Worcestershire-saus
- 16. 1 1/2 teskje chilipulver
- 17. 1 teskje paprika
- 18. 1 teskje tørket sennepspulver
- 19. 1/4 teskje rød pepperflak
- 20. Salt og svart pepper
- 21. Boller, coleslaw og sterk saus
Fremgangsmåte
- 11. Lag svinenakken: Spray innsiden av en slow cooker med matlagingsspray. Legg løken i slow cookeren. Lag små snitt i svinenakken og sett inn hvitløksfeddene. Gni inn kjøttet med salt, pepper, brunt sukker og rød pepperflak. Plasser svinenakken med fettsiden opp i slow cookeren, og hell i eddik og eplecider. Dekk til og kok på lav varme i minst 10 timer, opp til 12 timer, til kjøttet faller fra hverandre. Overfør kjøttet til en stor bolle og riv det i stykker med to gafler. Sett til side.
- 22. Spray innsiden av en slow cooker med matlagingsspray.
- 33. Legg løken i slow cookeren. Lag små snitt i svinenakken og sett inn hvitløksfeddene. Gni inn kjøttet med salt, pepper, brunt sukker og rød pepperflak. Plasser svinenakken med fettsiden opp i slow cookeren, og hell i eddik og eplecider. Dekk til og kok på lav varme i minst 10 timer, opp til 12 timer, til kjøttet faller fra hverandre.
- 44. Overfør kjøttet til en stor bolle og riv det i stykker med to gafler. Sett til side.
- 55. Lag sausen: Hell 2 kopper av stekesaften i et målebeger; kast eventuelle rester av væske i gryten. La det avkjøle, og skum av eventuelt synlig fett. Hell denne væsken i en kjele. Tilsett vann, ketchup, eplecidereddik, brunt sukker, Worcestershire-saus, chilipulver, paprika, tørket sennep og rød pepperflak. Kok opp og la det småkoke uten lokk i 10 minutter. Smak til med salt og pepper. Returner det revne kjøttet til slow cookeren og tilsett 1 kopp av sausblandingen (mer hvis du ønsker det mer vått). Rør godt og sett slow cookeren på varm til servering.
- 66. Hell 2 kopper av stekesaften i et målebeger; kast eventuelle rester av væske i gryten. La det avkjøle, og skum av eventuelt synlig fett. Hell denne væsken i en kjele. Tilsett vann, ketchup, eplecidereddik, brunt sukker, Worcestershire-saus, chilipulver, paprika, tørket sennep og rød pepperflak. Kok opp og la det småkoke uten lokk i 10 minutter. Smak til med salt og pepper. Returner det revne kjøttet til slow cookeren og tilsett 1 kopp av sausblandingen (mer hvis du ønsker det mer vått). Rør godt og sett slow cookeren på varm til servering.
