Pleasant Ridge Reserve og varm ruccolasalat

Name: Pleasant Ridge Reserve og varm ruccolasalat
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Norsk
Ingredients: 2 kopper eplecider; 2 unser (1/2 kopp) eplecidereddik; 1 spiseskje Dijon-sennep; 1 1/2 spiseskje finhakkede og avkjølte sjalottløk; 1 1/2 spiseskje fersk hakket kjørvel; 3 unser valnøttolje; 3 unser vegetabilsk olje; Havsalt, etter smak; Nykvernet pepper, etter smak; 6 små rødbeter, skivet helt tynt; Olje til steking (oppvarmet til 190 °C), etter behov; Havsalt, etter smak; 4 kopper (12 unser) babyruccola; 2 kopper (6 unser) babyspinat; 1 kopp tørkede tranebær, utbløtt i portvin; 3 Granny Smith- epler, skivet tynt; 1 bunt grønn løk, ristet og hakket; 1 1/2 kopper (6 unser) revet Pleasant Ridge Reserve-ost

oppskrift på en smakfull og enkel varm ruccolasalat med ingredienser fra pleasant ridge reserve, perfekt som forrett eller lett måltid om sommeren.

Vær den første til å vurdere denne oppskriften!

Vanskelighetsgrad: middels

Total tid: 20 minutter

Porsjoner: 4

forrett

Ingredienser

2 kopper eplecider
2 unser (1/2 kopp) eplecidereddik
1 spiseskje Dijon-sennep
1 1/2 spiseskje finhakkede og avkjølte sjalottløk
1 1/2 spiseskje fersk hakket kjørvel
3 unser valnøttolje
3 unser vegetabilsk olje
Havsalt, etter smak
Nykvernet pepper, etter smak
6 små rødbeter, skivet helt tynt
Olje til steking (oppvarmet til 190 °C), etter behov
Havsalt, etter smak
4 kopper (12 unser) babyruccola
2 kopper (6 unser) babyspinat
1 kopp tørkede tranebær, utbløtt i portvin
3 Granny Smith- epler, skivet tynt
1 bunt grønn løk, ristet og hakket
1 1/2 kopper (6 unser) revet Pleasant Ridge Reserve-ost

Fremgangsmåte

1For vinaigretten, reduser eplecideren i en stekepanne over middels varme til det gjenstår 2/3 kopp. La det avkjøle. Ha eddik, sennep, sjalottløk og chervil i en bolle. Bland godt. Hell oljene i en tynn stråle mens du visper. Når dressingen har emulsifisert seg, tilsett eplecideren. Smak til og sett til side.
2For de sprø rødbetene, stek de skivede rødbetene til de er sprø. La dem renne av på kjøkkenpapir, og salt lett.
3For salaten, bland salatingrediensene med halvparten av vinaigretten i en stor metallskål. Sett skålen over middels varme. Rør raskt i salaten for å få bladene til å wilt litt. Overfør til seks tallerkener. Topp med de sprø rødbetene. Drypp resten av vinaigretten rundt salaten.
4Oppskrift av chef Todd Downs

Nøkkelord

ruccolasalat sommer enkel lett fresh forrett

Lignende oppskrifter

Ingredienser

Fremgangsmåte

Nøkkelord

Lignende oppskrifter

Førsteklasses blåmuggostsalat

Tomatsalat med agurk og rødløk, servert med mynte

Salami- og osteboller: Stromboli

Phoenix Tail Prawn

Byggryn, mais, ovnsbakt poblano og cherrytomatsalat med chilicilantro-dressing

Frosne bananpinner