Fremgangsmåte

1. 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
2. 2Bland Worcestershire, olivenolje, hot sauce og 5 finhakkede hvitløksfedd i en stor glassform. Legg i biffen og vend rundt, snu til den er jevnt dekket. Mariner ved romtemperatur i 15 til 30 minutter, eller dekk til og sett i kjøleskapet i opptil 4 timer, snu biffen en eller to ganger.
3. 3I mellomtiden, varm opp en stor stekepanne på middels høy varme, tilsett olivenolje og når den glitrer, tilsett løken. Kok, rør av og til; til løken er brun, ca. 8 minutter. Rør inn hvitløk, salt, timian og hot sauce, og kok til løken er myk, ca. 4 minutter til. Tilsett buljongen og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av pannen. Kok til all kyllingbuljongen er fordampet, og smak til med pepper. Sett til side.
4. 4Forvarm en utendørs grill eller grillpanne med middels til middels høy varme.
5. 5Ta biffen ut av marinaden og krydre én side med salt og pepper. Legg den krydrede siden ned på grillen. Stek biffen uforstyrret i 5 minutter. Snu deretter kjøttet ca. 90 grader (ikke snu det over) på grillen for å lage tydelige kryssmerker, og grill i ytterligere 2 minutter. Krydre den andre siden av biffen med salt og pepper, og snu den. Fortsett å grille til en hurtigtermometer viser 60 grader Celsius (140 grader Fahrenheit) for medium, ca. 8 til 10 minutter. La den hvile på et skjærebrett i 15 minutter.
6. 6I mellomtiden, mos blåmuggosten i en bolle sammen med majones eller rømme, sitronskall og pepper etter smak. Sett til side.
7. 7Del rundstykkene i to på langs og pensle innsiden med olivenolje. Grill til de er varme på hver side, ca. 1 minutt. Gni det ristet brødet med den gjenværende hvitløksfeddet.