Mozzarella i brødsmuler med middelhavsdrøm
oppskrift på mozzarella in carrozza mediterraneo, en smakfull og enkel forrett med italienske smaker. perfekt for sommermåltider og sosiale sammenkomster.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1 pund ferske, rensede basiltopper (uten stilker)
- 1 kopp ekstra jomfrolivolje
- 1 spiseskje kosher-salt
- 1 spiseskje svart pepper
- 3 pund hel melk, fersk ostemasse
- 2 spiseskje kosher-salt
- 1 pund tynne skiver prosciutto di Parma (ca.)
- 1 pund hvetemel, til å vende i
- 10 egg, pisket, til eggebad
- 1 ½ pund finbrødsmuler
- 2 kopper olje (ca.), til steking
Fremgangsmåte
- 1Bland basilikum, olivenolje, salt og pepper i en food processor og kjør til det er glatt.
- 2Kok opp 5 liter vann og fjern det fra varmen.
- 3I en stor blandebolle, del opp ostekurden i små biter (det er best å bruke hendene). Krydre ostekurden med kosher-salt.
- 4Hell forsiktig det varme vannet over ostekurden. Bruk to lange tresleiver og arbeid forsiktig, men raskt, med ostekurden slik at den formes til en glatt, ensartet ball. Når ostekurden har fått en jevn tekstur, tas den opp av vannet og legges på et stekebrett dekket med plastfolie.
- 5Strekk mozzarellaen jevnt ut på stekebrettet for å dekke hele overflaten. Smør et tynt lag med basilikumpuré over mozzarellaen. Legg et tynt lag med prosciutto di Parma over basilikumpuréen. Bruk plastfolien under for å begynne å rulle mozzarellaen tett sammen, slik at den danner en pinwheel.
- 6Pakk hele mozzarella-rokken inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet. La den hvile i 8 til 24 timer.
- 7Skjær mozzarella-rokken i 2,5 cm tykke skiver. Vend dem først i mel, deretter i eggeblanding, og til slutt lett i brødsmuler. Oppbevar dem i kjøleskapet til det er tid for å steke dem i panne.
- 8Stek i olje til de er gyldne på begge sider.
