Fremgangsmåte

1. 1For kyllingen og stuffing: Forvarm ovnen til 190°C (375°F).
2. 2I en kjele, varm opp 1 spiseskje av oljen på middels høy varme i 2 minutter. Tilsett deretter tomatene og løken, og rør om. Kok denne blandingen til den er myk, ca. 4–5 minutter. Krydre med salt og pepper, og avslutt med finhakket persille. Ta av varmen, rør om og la avkjøle. Sil av overflødig væske.
3. 3Skjær en lomme i hver brystdel, fra toppen nærme drumetten og inn mot spissen, tre fjerdedeler inn i brystet. Fyll hver lomme med omtrent 2 spiseskjeer stuffing, og trykk flat for å sikre jevn koking.
4. 4Varm opp en ovnsikker non-stick panne på middels høy varme med resten av olivenoljen (1 spiseskje) i 2 minutter. Krydre brystene med salt og pepper. Legg brystene i pannen, med skinnsiden ned, og la dem steke til skinnet er brunt, ca. 2–3 minutter. Snu dem og stek på den andre siden i 2 minutter, før de settes i ovnen for å fullføre i 8–10 minutter. La kyllingen hvile til servering; behold oljen i pannen.
5. 5For pastaen: Sett den oppvarmede kyllingpannen igjen på middels varme og tilsett løken. Kok under omrøring til den er myk, ca. 3–4 minutter. Skru ned varmen til lav, tilsett tomatsausen og rør om for å varme i 3–4 minutter. Tilsett pastaen, rør om og varm opp. Oppvarmingen av pastaen bør ta 3–4 minutter. Rør inn parmesan og bland godt.
6. 6Fordel pastaen på individuelle tallerkener og topp med en fylt bryst. Topp med litt parmesan krem og drypp med olivenolje. Pynt med persille.
7. 7I en kjele over middels høy varme, tilsett smøret og kok til det er smeltet. Skru ned varmen til middels, tilsett melet og kok under omrøring for å lage en jevning (roux); kok til rouxen er lys blond. Skru ned varmen til lav, tilsett melken og kok under omrøring til det tykner. Til slutt, tilsett osten i melkeblandingen, en kopp av gangen, og rør til all osten er tilsatt og godt blandet. Smak til med salt og pepper, og ta av varmen. Fortsett å røre for å sikre jevn konsistens og la blandingen avkjøles.