Potet-, spinat- og tomatsuppe
oppskrift på en smakfull og næringsrik potet, spinat og tomatsuppe. perfekt for en rask og sunn måltid, egner seg for hele familien
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 3 fedd hvitløk, knust eller finhakket
- 2. 1 stor løk, hakket
- 3. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4. 2 liter kyllingkraft
- 5. 1,4 kilo allsidige poteter, skrellet og tynnsnittet
- 6. 450 gram fersk, triple-vasket spinat, stilker plukket og grovhakket
- 7. 1/4 teskje muskatnøtt, revet eller malt
- 8. Salt og pepper
- 9. 1 (800 gram) boks med grove knuste tomater eller hakkede tomater i puré
- 10. 1/2 kopp revet Parmigiano-Reggiano eller Romano
Fremgangsmåte
- 1I en dyp gryte, sautér hvitløk og løk i olje i 2 eller 3 minutter. Tilsett buljong og kok opp væsken. Når du skjærer poteter, legger du dem forsiktig i buljongen. Kok potetene i 20 minutter, av og til omrøring. Potetene vil begynne å gå i oppløsning og tykne suppen etter hvert som den koker. Rør inn spinat i porsjoner etter hvert som den faller sammen i suppen. Krydre suppen med muskatnøtt, salt og pepper etter smak. Rør inn tomater og varm opp i 1 eller 2 minutter. Ta gryten av varmen og sett den på en tralle. Rør inn revet ost i suppen og server.
