4. 1 spiseskje hele svarte pepperkorn, grovkvernet
5. 2 spiseskjeer knust hvitløk
6. 2 laurbærblader, revet i stykker
7. 1 kopp hvit eddik
8. 1/4 kopp soyasaus (valgfritt)
9. 1 spiseskje vegetabilsk olje
10. 2 hvitløksfedd, knust
Fremgangsmåte
11. Krydre svinekjøtt og kylling med salt og pepper, og legg det i en stor kjele. Gni inn med knust hvitløk og revet laurbærblad, og dekk med eddik (og soyasaus, hvis du bruker det). Dekk til, og la det marinere i kjøleskapet i 8 timer, eller over natten.
22. Kok opp kjøttet og marinadeliquen. Skru ned varmen og la det småkoke i 1 1/2 time, eller til kjøttet er mørt og kan deles med en gaffel. Hvis nødvendig, tilsett litt vann for å unngå at det tørker ut.
33. Sil av væsken fra kjøttet. Sett det tilbake i kjelen og la det småkoke. I en stekepanne, stek og rør kjøttet i 1 spiseskje olje over middels høy varme til det er brunt på alle sider, og tilsett de resterende 2 knuste hvitløksfeddene de siste 3 minuttene. Legg kjøttet i kokevæsken, og la det småkoke videre til sausen er litt tykkere. Server varmt.