Fremgangsmåte

1. 11. For deigen: Mål opp melet med målebeger og jevn ut. Bland melet og saltet i en middels stor bolle. Kutt inn smøret med en kakespade til alt melet er blandet og det dannes små erte-store biter. Strø over vann, én spiseskje av gangen. Vend forsiktig med en gaffel til deigen samler seg til en ball. Trykk deigen sammen med hendene for å danne en 13–15 cm stor pannekake. Dryss lett mel på arbeidsflaten og kjevlen. Kjevle ut deigen til en sirkel. Trim deigen slik at den er 2,5–3 cm større enn en opp-ned paiform. Løsne forsiktig deigen fra underlaget. Brett deigen i kvartaler. Fold ut igjen og trykk den forsiktig ned i paiformen. Brett kanten under. Flotte kanten med fingrene eller en gaffel.
2. 22. For fyllet: Bland sukker og maisenna i en kjele; tilsett sitron-lime brus. Kok opp under omrøring til det er jevnt og tykt. Tilsett jordbærene og kok i noen minutter. Hvis ønskelig, tilsett litt rød matfarging. Hell fyllet i den avkjølte paibunnen. Sett kaldt. Topp med pisket krem hvis ønskelig.