Fremgangsmåte

1. 11. Kok opp en stor kjele med kaldt vann på høy varme, og salt det rikelig. Tilsett pastaen og kok, rør av og til, til den er al dente – myk, men ikke grøtete. Sil av pastaen i en sil over vasken. Skyll med kaldt vann, og rist av overflødig vann.
2. 22. I mellomtiden legger du løkene i en liten bolle med kaldt vann.
3. 33. Ha tomatene i en stor bolle og krydre med 1 teskje salt og litt pepper. Hakk oreganoen sammen med hvitløken og den resterende halvteskjeen salt. Bruk deretter den flate siden av kniven til å mose og smøre blandingen til en grov pasta. Strø hvitløksblandingen over tomatene.
4. 44. Kutt paprikaen i omtrent samme størrelse som tomatene, og tilsett i salaten. Sil av løken, tørk den forsiktig, og ha den i tomatblandingen. Tilsett eddik og olivenolje, og vend det hele godt sammen. Ha i den avsilte pastaen og vend forsiktig. (Salaten kan forberedes fram til dette punktet opptil 2 timer i forveien og oppbevares i kjøleskapet.)
5. 55. Rett før servering blander du ruccolablader inn i salaten, og tilsetter osten. Vend lett. Smak til med salt og pepper, og server.